時令鮮蔬剪刀面

做法

1、將番茄去皮切小塊，將毛豆剝殼洗乾淨，將絲瓜去皮切滾刀塊備用；

2、鍋中倒色拉油，放入點蒜泥炒香，倒入番茄，加入鹽，將番茄炒爛，加入毛豆頭炒，加入熱開水放成湯，蓋上蓋子，大火煮3-5分鐘左右；

3、加入絲瓜，煮2分鐘左右，放點雞精調味，關火；

4、250克麵粉沖入100克左右熱開水，用筷子攪成面絮，稍後用手將它揉成麵團，蓋上濕布醒15分鐘；

5、時間到了之後將麵團取出，再反覆揉搓成團，握在手中，用剪刀一點一點將面剪在大碗中，剪的麵疙瘩體積要均勻，體積不要太大，一般在3克左右即可，這樣口感剛好，不軟也不硬；

6、在剪好的麵疙瘩上撒上一把乾麵粉，然後將大碗裡的麵疙瘩反覆顛勻搖勻，使其均勻的裹上麵粉，防止互相粘連；

7、燒開一鍋水，將麵疙瘩下入，看到疙瘩浮在水面，再略煮1分鐘左右，即可撈出裝入碗中，再將之前煮好的番茄湯澆上，即可開吃拉。

基本介紹

• 中文名：時令鮮蔬剪刀面
• 主要食材：絲瓜、毛豆、番茄，250克麵粉，100克熱開水
• 分類：家常菜
• 口味：鮮美可口
• 難易程度：簡單

原料

湯部分：絲瓜、毛豆、番茄。

面部分：250克麵粉、100克熱開水（不夠可以再加點）。

小帖士

1、麵團要加熱水和，這樣出來的面口感軟點，喜歡硬口感的加冷水即可；

2、番茄可多煮一會，可以變成番茄濃湯，毛豆也要提前放入，這樣保證可以煮熟，絲瓜後期放入，煮2分鐘左右，癟掉即可；

3、這裡的做法是面和湯料分開做的，湯不粘稠，也可以直接將麵條下入湯中煮熟，這樣出來的比較濃湯型.看個人愛好了；