昭通天麻

昭通天麻，雲南省昭通市特產，中國國家地理標誌產品。

昭通地區11個市、縣，均有野生天麻生長的最適宜的環境，產量之高，質量之好，在全國各天麻產區中雄居榜首。《中國土特產大全》載：昭通“天麻個大，肥厚飽滿，色黃白明亮，稱為'雲天麻'”。

天麻是一種名貴中藥，主要藥用成分為天麻素，有抗癲癇、抗驚厥、抗風濕、鎮靜、鎮痙、鎮痛、補虛等多種治療、補益功能，臨床用以治療高血壓、血管神經性頭痛、腦震盪後遺症以及語言蹇澀、風濕寒痹、四肢痙攣、小兒驚風等有明顯效果。

2004年10月13日，原國家質檢總局批准對“昭通天麻”實施原產地域產品保護。

基本介紹

• 中文名：昭通天麻
• 產地名稱：雲南省昭通市
• 品質特點：個大，肥厚飽滿，色黃白明亮
• 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
• 批准文號：國家質檢總局公告2008年第134號
• 批准時間：2004年10月13日

產品特點

品質特性

昭通天麻系天麻中的上品，其獨特的品質享譽海內外，主要得益於本地獨特的地理、氣候、土壤等生態條件不可複製。天麻自古既是藥品，又是食品，或者說又是一種養生保健食品，也是衛生部規定可以用於保健食品的物品。古代《神農本草經》記載：天麻“久服益氣力，長陰肥健，輕身延年”，李時珍在《本草綱目》中記載：天麻“治風虛、眩暈、頭痛”、被古代醫家尊為“珍品”。昭通天麻個大質優、外形緊湊飽滿，是同類中的翹楚，其鎮靜、健腦、增智作用，特別適合現代生活中的腦力勞動者。

經檢測，昭通天麻中天麻素含量位居中國榜首，在0.44%至1.79%之間，平均含量為0.92%，含有微量元素、宏量元素等無機元素29種，其中人體必須的微量元素有鋅、銅、鐵、錳、鈷、鎳、鉬、鉻、鍶、釩、錫、矽、鍺、硒14種，尤其是被稱為與生命攸關的微量元素鋅、錳、銅無機元素的含量也極高。昭通天麻以其較高的藥用保健價值和獨特的品質享譽國內外。

昭通天麻

加工工藝

昭通天麻的加工為傳統加工工藝，每年11月為天麻採收期，將鮮天麻挖出後分級、洗淨、分別將不同級別的天麻塊莖放入竹製蒸籠或木質飯甑。猛火蒸8—15分鐘，以蒸到透心為好，取出晾乾水氣，置於烤房或者含硫低的無煙煤炭火上進行烘烤，溫度控制在60°C—80°C，邊烘邊翻動，同時用手邊翻邊捏，使天麻定型，直至烘乾。實踐證明用此方法加工的天麻產品其藥用成分不會受到破壞。

昭通天麻

產地環境

雲南省昭通市位於東經105°52′—105°19′，北緯26°34′—28°40′，地處雲南省東北部，境內溝壑縱橫、地勢陡峭、山高谷深、山多壩少，是典型的山區市。

昭通天麻主產區溪流淙淙、古樹參天、空氣清新，是人類極少涉足的自然環境。這裡是四川盆地向雲貴高原的過渡地帶，冷暖空氣在這裡交匯碰撞，形成昆明準靜止鋒氣候帶，常年多雨寡照，再加上原始叢林未被破壞，生物多樣性得以保存，天然腐殖土等為天麻的生長提供了優良環境。

昭通天麻無論是野生自然生長或是人工林下栽培，都是在天然樹林下完成生長周期，生長過程中不施任何化肥、農藥和除草劑，在保持了昭通天麻原生態、無污染、地道性的同時，既保證仿野生天麻品質，又不破壞生態環境，是可持續發展的必須條件。

昭通地理

歷史淵源

唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數匙粥，赤箭一甌湯”的詩句，在古代天麻又名“赤箭”，可見唐代已把黃芪、天麻當食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權有《求赤箭貼》，也是把天麻當食品，作扶老之用。

到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或將生者蜜煎作果食，甚珍之。”

昭通天麻盛名在外。清乾隆五十年(1785)，四川宜賓知府為巴結皇上，邀寵幸進，特派出心腹吏員率藥商、藥農到小草壩採挖天麻，精選極品，錦匣盛裝，為清高宗弘曆祝壽。風氣一開，謬種流傳，府、縣官吏以天麻為朋黨之私、晉升之階者，不絕於途，成為時弊。晚清迄至民國，每年天麻採挖節令，各地官商雲集小草壩坐地收購，深山僻壤，宛然鬧市，日上市量達千餘公斤。

20世紀50年代，昭通天麻由於過度採挖，產量呈下降趨勢。為滿足國內外市場需求，合理開發利用野生資源，在昆明植物研究所的指導下，昭通從50年代末就開始了天麻有性繁殖和無性繁殖試驗。

1973年，廣州秋季商品交易會上，"中國小草壩天麻"標價高達每噸12萬元。

1978年，人工栽培天麻的科研成果通過鑑定，在11個市、縣推廣。

生產情況

2011年至2014年，昭通市累計完成天麻種植24.09萬畝、產量7455萬公斤，累計種植產值達109.23億元。

2015年，昭通全市天麻種植面積達7萬畝，實現商品麻產量2100萬公斤，總種植產值27億元。

2017年，昭通天麻種植面積達8.05萬畝，實現總產值39.7億元，其中種植產值25.4億元，加工產值14.3億元；天麻種植區域貧困人口人均純收入4450元以上，均創歷史新高。

昭通天麻

產品榮譽

2004年10月13日，原國家質檢總局批准對“昭通天麻”實施原產地域產品保護。

地理標誌

地域保護範圍

昭通天麻原產地域範圍以雲南省昭通市人民政府《關於界定昭通天麻原產地域保護範圍的函》（昭政函[2004]126號）提出的地域範圍為準，為雲南省昭通市現轄行政區域。

質量技術要求

（一）品種

烏天麻、黃天麻。

（二）種植範圍

昭通天麻

海撥1400米至2800米之間的適宜種植區域

（三）栽培技術

1.菌材：殼斗科、樺木科、薔薇科樹木。

2.菌種：昭通本地產的優質蜜環菌。

3.種植：分有性繁殖和無性繁殖兩種方法，均採用林下規範化種植。

4.生長周期：種植二年（含兩年）以上的成熟箭麻（冬天麻）。

5.採收時間：每年冬至前後。

（四）加工

天麻採挖後，分級洗淨，用流通蒸汽蒸至透心，並在60℃至80℃乾燥。

（五）品質特色

外觀形態以寬卵形、卵形為主，少數呈橢圓形、長橢圓形；稍彎曲，略扁。質堅硬，不易折斷。按乾燥塊莖大小分為四級，即：特級、一級、二級、三級。乾燥品含天麻素（C13H18O7）≥0.4%，水份小於13%。

專用標誌使用

在昭通天麻原產地域範圍內的生產者，如使用“原產地域產品專用標誌”，須向設在當地質量技術監督局的昭通天麻原產地域產品保護申報機構提出申請，經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用昭通天麻“原產地域產品專用標誌”。

歷史文化

【典故一】天麻治頭痛

《三國志》中記載，曹操由於整日操勞戰事，患上了嚴重的頭痛病。曹操為此四處打探名醫，最後請來了董奉。董奉通過望聞問切，特意為曹操配製了天麻丸。曹操服食後，頭痛病明顯減輕。此後便堅持服食，有時還加入到飯食中作配料使用，於是食用天麻風靡一時。

【典故二】濟火獻道

天麻燉豬心

《鎮雄州志》中記載三國時期諸葛亮率蜀軍南征經過的大草壩就是今小草壩，當時這裡的天麻還為諸葛亮南征立下了汗馬功勞。諸葛亮的軍隊從成都出發，來到小草壩。這時候，諸葛亮來到這地方以後，見到迎接他的濟火和他的兵，人人身體長得很健壯。

濟火就告訴他，這個地方的天麻給人吃了以後，不僅可以治病，而且對身體很有益處。當時諸葛亮的士兵剛從成都平原來到雲貴高原的小草壩，很多士兵頭暈目眩，戰鬥力銳減，於是諸葛亮便下令吃天麻，結果這種現象很快就消失了。後來彝族首領濟火還因此被劉後主封為羅滇王。

【典故三】慈禧用天麻治面風

清光緒年間，慈禧太后患面風，用天麻配其它祛風活絡藥，研末酒調，熱熨患部，面風漸好。清代名醫張志聰稱讚：天麻功同五芝，力倍五參，為仙家服食上品。

【典故四】光緒用天麻治頭痛

光緒帝因外憂內患大費腦筋，經常頭痛眩暈，十分苦惱。後來偶得妙方——用天麻配相關藥物煎水洗頭，效果明顯，頭痛好轉。