春菜孜然豚肉

基本介紹

• 中文名：春菜孜然豚肉
• 主要食材：油，豬肉
• 分類：大魚大肉，孜然

用料

材料	用量
油	150ml
豬肉	500g
葉用萵苣	8-10片
蔥	一小段（約1cm）
蒜	2瓣
生薑粉	少許
胡椒粉	1/2茶勺
鹽	適量
雞蛋	2隻
郫縣豆瓣醬	1/2湯勺左右
乾辣椒	2小段
料酒	10ml
孜然	1茶勺
味素	1/2茶勺
辣椒粉	適量

做法

1. 蔥和蒜切碎備用，豬肉先切塊兒，再切成薄厚適中的片。
2. 在豬肉中加入雞蛋、料酒、少許鹽、胡椒、豆瓣醬、蒜及生薑粉攪拌均勻醃製5-10分鐘。
3. 醃豬肉的同時可以處理生菜：洗淨切成條。
4. 鍋中先倒入100ml油，大火加熱後放入醃好的肉片，均勻攤開，調至中火將肉片炸到變色斷生後撈出，瀝乾油備用。
5. 將鍋清理乾淨，倒入剩下的50ml油，加入乾辣椒，倒入瀝乾油的豬肉片，撒上孜然大火均勻翻炒約5分鐘左右，加入適量鹽和味素調味，即可出鍋。
6. 把炒好的肉片和生菜片放到一個大碗中，拌勻，撒上適量辣椒粉和準備好的蔥碎就做好啦！