春菜冬粉煲

取一沙鍋，燒水，把事先炸過的豆腐、腐竹、香菇放水裡煮軟。春菜洗淨後切段，炒鍋里熱油，把菜倒進去翻炒，加鹽。菜炒至斷生後盛起，放入到已經滾開的齋菜湯中。

基本介紹

• 中文名：春菜冬粉煲
• 主料：350g春菜50g綠豆冬粉
• 輔料：油，鹽，油豆腐，香菇等
• 注意：菜炒斷生之後加到沙煲里來要趁熱

簡介

春菜是最有營養的菜，據說女人月子裡別的菜不可常吃，唯有春菜卻是每一天都可有的。於是在我坐月子的時候，婆婆幾乎每天都買春菜，以致出了月子後有一段時間我一見春菜就倒胃口。好在不久之後恢復了正常，雖然不是最喜歡的，但也不排斥了。
春菜可清炒可做煲可做湯，我最喜歡的是做成煲的，能把春菜的特色發揮得淋漓盡致。這次家裡正好有上回炸過油的齋菜，就拿來一起做成煲了，的確很香！

食材

主料

350g春菜

50g綠豆冬粉

配料

適量油

適量鹽

適量油豆腐

4朵香菇

適量腐竹

適量蘑菇精

適量

製作步驟

1 取一沙鍋，燒水，把事先炸過的豆腐、腐竹、香菇放水裡煮軟。

2 春菜洗淨後切段。

3 炒鍋里熱油，把菜倒進去翻炒，加鹽。

4 菜炒至斷生後盛起，放入到已經滾開的齋菜湯中。

5 放入冬粉。

6 加蓋，用中小火，煮大約8-10分鐘 。

7 用生粉水勾芡，加上蘑菇精，馬上可關火。

小貼士

雙爐可同時進行，也可先煮湯，總之菜炒斷生之後要加到沙煲里來一定要趁熱。