春筍鹹肉排骨湯

被譽為“湯類第一品”、“春天的菜王”。味清淡而鮮嫩，營養豐富。

基本介紹

• 中文名：春筍鹹肉排骨湯
• 主要食材：春筍，排骨，鹹肉
• 輔料：姜，清水
• 調味品：鹽
• 工藝：煮

做法

1)春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水沖淨瀝乾備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

2) 把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然後撈起過涼水瀝乾。鹹肉切成小塊。

3) 將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4) 打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。

小貼士

2、筍中含有草酸，會影響人體對鈣和鋅的吸收與利用，先焯水後再烹飪才有益健康。而且，也可以很有效的去除筍的澀味。

3、鹹肉為醃製豬肉，有一定鹹味，要適量使用。如果沒有也可以不放，或改用火腿（不是火腿腸那個火腿哈）。