鹹肉春筍排骨湯

基本介紹

• 中文名：鹹肉春筍排骨湯
• 主要食材：春筍，排骨，鹹肉
• 口味：鮮鹹
• 調料：姜、 清水、鹽

原料

春筍300克 排骨300克 鹹肉50克 姜10克 清水2000ml 鹽1茶匙（5克）

做法

1) 春筍去皮切成滾刀塊，鍋中倒入清水煮開後，放入筍快，煮五分鐘去除澀味和草酸。撈起後用清水沖淨瀝乾備用，湯倒掉不用。姜去皮切成小片。

2) 把排骨切成小段，鍋中倒入清水煮開，放入排骨焯燙3分鐘，然後撈起過涼水瀝乾。鹹肉切成小塊。

3) 將排骨、筍塊和薑片放入湯鍋內，一次性倒入清水，大火煮開再次撇去浮沫，蓋上蓋子轉小火煮1個半小時。

4) 打開蓋子，放入鹹肉，再繼續煲20分鐘，喝前調入鹽攪勻即可。