基本介紹
- 中文名：春筍燜豆腐
- 主要食材：豆腐，竹筍
- 分類：家常菜
- 口味：鮮
- 烹飪方法：炒
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主料
豆腐200克
竹筍一個
輔料
蔥姜適量
鹽2克
糖2克
調味汁10克
雞精1克
香油少許
水澱粉適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1. 準備好所有的食材。
2. 豆腐洗淨切大片，不粘鍋倒油燒熱放入豆腐煎至。
3. 煎至兩面金黃盛出備用。
4. 竹筍去皮切片。
5. 鍋中燒熱水放入竹筍煮上3分鐘撈出過涼備用。
6. 炒鍋倒油燒熱爆香蔥姜。
7. 倒入竹筍和香菇翻炒均勻。
8. 加入調味汁，糖繼續。
9. 把豆腐放入加入適量的清水，鹽燒制豆腐入味。
10. 再把洗淨切段的蒜苗放入翻炒均勻。
11. 加入少許水澱粉。
12. 加少許雞精，最後淋入香油炒勻關火。
