春筍燒鹹魚，是一道美食，主料為竹筍，鹹青魚等。 基本介紹 中文名：春筍燒鹹魚主要食材：竹筍，鹹青魚輔材：蔥姜，料酒，醬油調料：白糖，植物油做法：煮 做法,小訣竅, 做法1竹筍去殼切成斜刀塊，放入鍋中，加清水煮10分鐘撈出，去除草酸；2鹹青魚洗淨切小塊濾乾，蔥切段，姜切片；3炒鍋加熱後加入植物油，油熱後放入蔥姜，中火煸香；4將魚塊片放到炒鍋里，中火略微煎一下，至魚塊表面呈微黃；5烹入料酒去腥，倒入竹筍，加入醬油、白糖和適量清水；6蓋上鍋蓋中火煮10分鐘左右，收乾湯汁即可。小訣竅1如果鹹魚比較乾，就不必煎，只要煸炒一下就可以了；2鹹魚本身有鹹味，所以不必再放鹽了。
