春椿

春椿即香椿，又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，落葉喬木。香椿為楝科香椿屬，經華北、華東、華中，南至華南，西至甘肅、陝西、西藏，西南至雲南、貴州，海拔可達2000 m。木材堅重，紅色，紋理美觀，耐腐朽，國際上譽為中國桃花心木，為建築、造船及高級家具材用。它也是一類商品材，速生珍貴用材樹種，其幼芽、嫩葉可作蔬菜，深受民眾喜愛。

基本介紹

• 中文學名：香椿
• 別稱：香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天
• 界：植物界
• 目：無患子目
• 科：楝科
• 屬：香椿
• 原產地：中國

形態特徵

樹皮粗糙，深褐色，片狀脫落，葉具長柄，偶數羽狀複葉，長30~50厘米或更長；小葉16~20，對生或互生，紙質，卵狀披針形或卵狀長橢圓形，長9~15厘米，寬2.5~4厘米，先端尾尖，基部一側圓形，另一側楔形，不對稱，邊全緣或有疏離的小鋸齒，兩面均無毛，無斑點，背面常呈粉綠色，側脈每邊18~24條，平展，與中脈幾成直角開出，背面略凸起；小葉柄長5~10毫米。

圓錐花序與葉等長或更長，被稀疏的銹色短柔毛或有時近無毛，小聚傘花序生於短的小枝上，多花；花長4~5毫米，具短花梗；花萼5齒裂或淺波狀，外面被柔毛，且有睫毛；花瓣5，白色，長圓形，先端鈍，長4~5毫米，寬2~3毫米，無毛；雄蕊10，其中5枚能育，5枚退化；花盤無毛，近念珠狀；子房圓錐形，有5條細溝紋，無毛，每室有胚珠8顆，花柱比子房長，柱頭盤狀。蒴果狹橢圓形，長2~3.5厘米，深褐色，有小而蒼白色的皮孔，果瓣薄；種子基部通常鈍，上端有膜質的長翅，下端無翅。花期6~8月，果期10~12月。

生長環境

喜陽光充足、溫和濕潤氣候，較耐濕，抗寒能力隨苗齡的增加而提高，對土壤要求不嚴，適生於平均氣溫8℃~10℃的地方。

分布情況

產華北、華東、中部、南部和西南部各省區；生於山地雜木林或疏林中，各地也廣泛栽培。椿原產地為中國，分布在海拔1500m以下的山地和平原地區。

育苗技術

香椿育苗分為播種法、斷根萌櫱法、插根法、插枝法等。

栽培技術

定植

香椿一般在秋季落葉後至早春發芽前定植，春栽或者秋栽均可。定植的地塊栽前每畝施腐熟有機肥3000kg、過磷酸鈣50kg。選擇無病健壯的苗木從苗圃挖出，並對苗木的根系進行適當修剪，將斷根及過長的主根剪短，但要保留鬚根完整。

田間管理

為保證生長速度和產量，在香椿定植之後，要及時進行科學的田間管理，做好鬆土鋤草、澆水施肥等工作。香椿不耐旱，定植後先澆1次水，之後視天氣情況每半個月左右澆1次水，保持土壤見乾見濕，促進其生長發育。每次澆水後需及時鬆土鋤草，防止地面板結，使土壤疏鬆、通透性好，調節土壤溫濕度，促進苗木根部吸收養分。

在香椿的生長過程中，還要及時施肥：一是在採摘後要根據香椿長勢適量追施尿素，用於補充樹體養分，促進樹勢恢復，用量一般在每次10kg/畝左右；二是在7~8月份香椿快速生長期畝施尿素20kg，可加快生長；三是在落葉後，畝施腐熟有機肥3000kg、過磷酸鈣50kg作基肥，可以提高土壤有機質含量，促進木質化，增強抗寒力，為翌年的發芽和生長打好基礎。

矮化整形

為增加產量，同時方便採摘，香椿生長期間應當經常採取整形措施使樹體矮化，抑制頂芽生長、促發側芽。主要措施是摘心或短截，具體操作為：定植後在苗乾20cm處截去頂端，促使下部萌發2~3個側枝作為一級側枝，當一級側枝長到30cm以上時截去頂梢，保留5~10cm長的枝樁，促發二級側枝，期間應不斷去弱留強，並讓保留的側枝向四個方向均勻分布，這樣在3~4年後就能培養出有6~9個骨幹枝、樹冠層面合理、通風采光良好、採收高度適宜、產量較穩定的高產樹形。

病蟲害防治

香椿總體抗病性較強，病蟲害少，病害主要以葉鏽病、白粉病、乾枯病等較為常見，蟲害主要有椿毛蟲、雲斑天牛、斑衣蠟蟬等。一般做好以下三點工作，即可有效防止病蟲害發生：一是在生長期注意加強肥水管理，促壯樹勢；二是冬季清園，疏除細弱枝、密集枝、病蟲枝等，並集中燒毀，這樣不但能抑制病蟲害發生，還有利於通風透光；三是在春季發芽前噴灑波爾多液、石硫合劑等剷除病菌蟲卵。

採收

香椿栽植後正常管理條件下，一般在每年清明前發芽，穀雨前後是椿芽適宜的採摘時間。採摘時要注意以下幾點：

①定植後的1~3年樹冠未成型，每年只採收1次頂芽，以促發側枝，培養樹冠，第4年起樹冠成型後，可每隔20d左右採摘1次，每年採摘3~4次。②當椿芽顏色變紅褐色、芽長15~20cm時開始採摘，先採頂芽、後采側芽，側芽採摘時注意每個側枝枝條上要保留1~2個葉片，以維持正常的光合作用。③由於香椿枝頭的傷口怕曬，且中午採摘的香椿容易失去水分，影響質量，降低商品性，所以採摘最好在早晨進行。

主要價值

營養價值

高營養價值是香椿帶給大眾最普遍的印象，事實確實如此，香椿不僅會散發出濃郁的香氣，使人的食慾大大增強，還具有超高的營養價值，除了有較高的蛋白質、脂肪、碳水化合物等常規營養配備外，據相關深入的科學分析，其鈣鎂鉀元素，還有維生素B族的含量在所有蔬菜種類中都是極其高的，同時，其他營養物質如磷、維生素C等也有較高比例。

藥用價值

據《本草綱目》記載，香椿葉、芽、根、皮和果實均可入藥。可消炎、解毒、殺蟲等。中醫認為香椿葉味辛、苦，性平，歸脾、胃經，主治暑濕傷中，噁心嘔吐，現代醫學證明香椿對於壞血症、冠心病、白禿、痔瘡等也有一定的治療作用。另外，香椿含有維生素E和性激素類物質，對不孕症也有很好的療效。

保健價值

香椿有平衡血糖血壓、健腦、提高免疫力、抗衰老、美容的功能。