【原料】
主料：
南豆腐200克。 配料：淨蝦肉100克，
馬蹄50克，
麵包渣50克。
調料：精鹽、姜、紹酒、胡椒粉適量，雞蛋2個，麵粉、水澱粉適量，
雞油適量。
【做法】
1.用清水將豆腐漂洗淨，控水後碾成細泥。將
蝦肉剁粒。將馬 蹄切碎末。將
姜切細末。
2.將豆腐泥、蝦粒、
馬蹄末、薑末放入缽中，調入紹酒、精鹽、 胡椒粉及1個
雞蛋清，調勻後加入
雞油。將1個
雞蛋清加麵粉、 水澱粉調稠糊。
3.將調好的豆腐擠成8個大
丸子，拖糊滾
麵包渣後炸熟，呈金黃 色，出鍋裝盤即可。
