明珠澳洲鮑魚是一道菜品，主料為鱖魚。 基本介紹 中文名：明珠澳洲鮑魚外文名：The pearl of the Australian abalone主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10隻配料：魚子醬、鹹鴨蛋黃等主要工藝：烹煮 製作材料,製作步驟,製作關鍵, 製作材料主料：鱖魚500克、澳洲鮑魚10隻配料：魚子醬10克、鹹鴨蛋黃10個、小白菜200克調料：鹽、味素、鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精、生粉各適量製作步驟1、取鱖魚肉、鹹鴨蛋黃製成芙蓉蛋備用。2、將鮑魚用鮑魚汁、頂湯、蚝油、雞精(火靠)入味，用生粉勾芡裝盤。3、小白菜焯水，芙蓉蛋加熱收玻璃芡，裝盤即成。製作關鍵烹製鮑魚時要掌握好火候。氽制魚蓉時水溫不宜過高。
