“昌弘號”是宣統元年（1909年）實業局長邱裕文為對當時臨滄所產茶葉進行統一收購及運輸而設立的茶葉商號中規模較大的一家。
基本介紹
- 中文名：昌弘號
- 外文名：Chang Hong,
- 類型：普洱茶
- 屬於：普洱茶
發展歷程,雲南原產,茶葉製作,生茶,熟茶,特色產品,普洱典故,
百科名片
歷經百年滄桑，“昌弘號”商號逐漸沒落，其後人也由經營商號改為種植普洱茶，其一直挑選最上乘的原材料及在原有生產工藝上不斷改良，在當地形成了有良好的口碑，其中尤以“冰島長葉”為上品。歷經百年滄桑，雲南省雙江縣勐庫鎮豐茶廠同其後人合股，重組為雲南勐庫昌弘號茶業有限公司。
發展歷程
“昌弘號”普洱茶一直以嚴格的原料選材以及優異的口感著稱，據相關資料記載，明代成化二十一年（1485年），雙江勐庫土司派人引種200餘株，成活150餘株，1980年調查時尚存首批引種30餘株。據2003年3日調查，勐庫鎮冰島村古茶園先後種植的茶樹1000餘株，形成勐庫大葉茶群體品種，成為向鳳慶、雲縣等地古樹茶的傳播源頭。其後代在臨滄繁衍60多萬畝的規模，是名符其實的勐庫大葉種的發祥地。勐庫大葉種茶由於條索肥厚、芽峰顯豪、滋味濃郁、回甘悠遠、內含物質豐富、水浸出物高，二十世紀六十、八十年代兩次被全國茶樹良種委員會評定為中國傳統茶樹良種，被中國茶葉界權威贊為“雲南大葉茶正宗”、“雲南大葉茶的英豪”。
在通過雲南勐庫昌弘號茶葉有限公司重組後，在保留原有茶葉選料、生產配方的基礎上，其品牌產品線已擴展到如今的幾十種，其口感、產品質量更遠遠超越眾多普洱茶品牌。2009年，是“昌弘號”品牌的百年誕辰，這不僅是一個簡單的紀念日，對於“昌弘號”品牌而言，這更加是他通過雲南勐庫昌弘號茶葉有限公司騰飛的一個起點。相信在不久的將來，會有更多消費者品味到“百年昌弘號”通過歷史沉澱出的優質普洱茶口感，“百年昌弘號”品牌也將再度燃放生機。
雲南原產
普洱茶是歷史以來形成的雲南特有的地方名茶。是以雲南原產地的大葉種曬青茶及其再加工而成。所謂雲南大葉種，即是雲南省西南部所產的許許多多大葉茶品種的一個籠統的習慣稱呼。其實包括在”雲南大葉種”這個籠統稱呼之內的品種有幾十種之多，而不同產地的大葉種茶口感卻差之千里，真正的大葉種茶原產地在哪呢？
勐庫野生古茶樹群落於1997年被當地村民發現，位於雙江縣勐庫鎮五家村幫罵雪山的原始森林中，集中分布面積1.2萬畝，每隔5－10米，就有株高15米以上的野生古茶樹生長，株高3米以下的茶樹隨處可見。 永德大雪山野生古茶樹群落。分布於永德大雪山國家級自然保護區內的原始森林中，分布總面積10.05萬畝，平均樹高5米左右，樹幹基圍最大的一棵達215厘米，樹幹最高的一棵達25米。
臨滄還是大葉種茶的原生地。其中對大葉種茶馴化栽培史有重大影響的，應首推雲縣白鶯山古茶園、鳳慶香竹箐大茶樹、雙江冰島古茶園和雲縣茶房大苞茶。 白鶯山古茶園。位於雲縣大丙山中部，背靠大丙山野生古茶樹，目前仍保留自生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，現存最粗的古茶樹就生長在這裡。白鶯山古茶樹種類多樣，變異繁多，不僅是茶樹種質資源的寶庫，而且展示了野生茶樹成為栽培作物的不同階段，是茶的起源的歷史見證，是開展茶樹起源與演化研究的天然實驗室。 鳳慶香竹箐大茶樹。專家考證，香竹箐1號大茶樹有明顯的人工栽培的跡象，位於鳳慶縣小灣鎮錦繡村香竹箐，是世界上現存的最粗最古老的栽培型古茶樹，有專家推測樹齡超過3200年。 雙江冰島古茶園。位於雙江縣勐庫大雪山中下部的公弄村和冰島村，是雲南大葉種茶的發祥地之一。1984年，勐庫大葉種茶被審定為國家級良種，位排雲南大葉種榜首。中國茶界專家認為：“勐庫大葉種是雲南大葉種茶的正宗。” 雲縣茶房大苞茶。1981年在雲縣茶房鄉李家村發現，是已發現的茶組植物中臨滄地區獨有種。
由此可見，要想品嘗正宗的普洱茶，還要選勐庫地區大葉種普洱茶。
茶葉製作
生茶
普洱茶（生茶）是以符合普洱茶產地環境條件下生長的雲南大葉種茶樹鮮葉為原料，經殺青、揉捻、日光乾燥、蒸壓成型等工藝製成的茶包括散茶及緊壓茶。其品質特徵為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮、葉底肥厚黃綠。
加工步驟：雲南大葉種茶鮮葉—萎凋—殺青—揉捻—曬乾—蒸壓—乾燥：
採摘：手工採摘一芽兩葉為上。
萎凋：攤涼於無直射陽光通風乾燥處三十水分，置於竹編竹篾上方。時間視鮮葉含水量及當時氣溫濕度。
殺青：去除青草味，蒸發一部分水分，炒制後利於揉捻成形。
揉捻：有機器揉捻及手工揉捻。讓茶葉細胞壁破碎，使茶汁在沖泡時易溶於茶湯，提高浸出率。使茶普洱茶製作葉成條。
曬乾：把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬乾，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。曬青易於保留茶葉的本質原味。
蒸壓：把曬乾的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。提取香味及使茶葉中果膠溢出表皮，利於壓製成型和有別於散茶的獨特香味。
乾燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在10%以下。
熟茶
普洱茶（熟茶）是以符合普洱茶產地環境條件的雲南大葉種曬青茶為原料，採用渥堆工藝，經後發酵（人為加水提溫促進細菌繁殖，加速茶葉熟化去除生茶苦澀以達到入口淳化湯色紅濃之獨特品性）加工形成的散茶和緊壓茶。
其品質特徵為：湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐均勻。
加工步驟：生茶毛茶— 濕水— 反覆翻堆— 出堆— 解塊—乾燥— 分級— 蒸壓(類似生茶蒸製過程）—乾燥攤涼。
渥堆發酵：將濕水後的茶葉按一定厚度堆積在一起，在微生物作用、濕熱作用和氧化作用的共同作用下，形成普洱茶特有的風味、品質。
特色產品
1. 永德大雪山（生）
2. 明前春尖（生）
3. 普洱印象（生）
4. 昌弘王（生）
5. 古樹珍品（生）
6. 喬木王（生）
7. 古喬茶（生）
8. 618紀念餅（生）
9. 普洱印象茶餅（生）
10. 盛世昌弘餅（生）
11. 1909紀念餅（生）
12. 冰島茶（熟）
13. 古樹蘭香（熟）
14. 陳韻蘭香（熟）
15. 昌弘普洱（熟）
16. 昌弘特級（熟）
17. 栗香陳年普洱茶磚（熟）
18. 典藏蘭香（熟）
19. 昌弘宮延（熟）
普洱典故
中國茶文化源遠流長，不得不說諸葛亮（孔明）對茶文化的貢獻。孔明率軍南徵到雲南地區，將士們遇到大山中的瘴氣中毒染病。一日，諸葛亮夢見白髮老人託夢，頓悟出以茶祛病的方法。茶到病除，士氣大振。為了答謝白髮老人託夢之恩，更為了造福當地百姓，在征戰結束後，諸葛亮在當地大山中播下大量茶籽，種茶成林，並把烹茶技藝傳授給當地人。在雲南古茶區，有“孔明山”、“孔明茶”，每年農曆7月23日孔明誕辰日，當地人都要舉辦“茶祖會”，紀念孔明帶來茶種，帶來健康，帶來先進文化的賢德。
