基本介紹
- 中文名：昆米勒
- 所屬民族：達斡爾族
- 漢語名稱：柳蒿芽
- 分布地區：大興安嶺、呼倫貝爾、嫩江平原
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歷史淵源
達斡爾族是中國北方少數民族中較早定居從事農、林、牧、漁、獵業的民族，在漫長的歷史長河中，創造和發展了具有自己特點的飲食文化。早期的達斡爾族以狩獵、捕魚、養畜、撒播農作物、種植少量的蔬菜為生。飲食多以野生動植物為主。南遷後由於生活環境的改變，變成了以農牧業為主。17世紀後半葉，達斡爾人遷居嫩江流域後，農業的比重大為增加，除大田作物外白菜、胡蘿蔔、土豆等園藝作物的面積也大為擴大，糧食成為達斡爾人的主食，各種蔬菜成為主要的副食，肉食逐漸減少。在這種條件下，昆米勒等植物逐漸成為他們的食物。
圖 莫旗民眾採摘昆米勒
圖 莫旗民眾採摘昆米勒品種特性
昆米勒是達斡爾語，漢意為柳蒿芽。柳蒿，學名Artemisiaintegrifolia，別名柳蒿芽、柳蒿菜、萎蒿、水蒿、白蒿等，為菊科多年生草木植物。其嫩莖葉可供食用，且清爽宜人，味美可口，是嫩江兩岸達斡爾人民普遍喜愛食用的一種富有營養的風味野菜。
柳蒿芽一般株高30cm－150cm不等。根狀莖橫走，地上莖直立，稍具有條棱。單葉互生，中、下部葉矩圓形、披針形或條形，三深裂，邊緣有鋸齒；上部葉披針形，不分裂，較小；葉背面密被灰白茸毛。頭狀花序排列成穗狀，邊緣為雌花，中央為兩性花。花冠鐘形，黃綠色，瘦果矩圓形。遍布大興安嶺南北、呼倫貝爾草原、嫩江平原的河邊、江沿的紅柳叢中，為生活在農村、山區、牧區、城鎮的達斡爾人的飲食增色，成為這個民族的飲食內容。
相關風俗
昆米勒節
柳蒿芽，是達斡爾人的象徵。每年的陽曆5月中旬，就是達斡爾族的昆米勒節，“采柳蒿芽”達語稱“昆米勒瑪日拜”。節日期間，人們邀友結伴，其中以女性最多，他們穿著節日的盛裝，成群結隊地來到遼闊的草原上，一邊對唱山歌，一邊採集柳蒿芽 采柳蒿芽時，達斡爾族男女老少相約結伴，尤以婦女為多，頭扎長綢或包毛巾，腰系繡花圍裙，裝上麻袋、大小柳條筐，三五結夥趕著大軲轆車，走向綠草如茵的草原，走向春意盎然的山野，走向春水歡騰的河岸，一邊采柳蒿芽，一邊說笑對歌。
圖3 達斡爾族“昆米勒節”
圖3 達斡爾族“昆米勒節”飲食風俗
達斡爾人常說：“沒有江河的地方，達斡爾人不安家；沒有流水的地方，不長柳嵩芽”。達斡爾人逐水草放牧、種田、打獵，吃慣了生長在河邊、江沿的柳蒿芽。由這種飲食風俗形成的民俗特點就更是豐富多樣了。每年春天柳蒿芽先於其它野菜而長，遠看很像艾蒿，但柳篙芽表皮光滑明淨，翠綠水靈。過了端午節，它的莖開始木質化，就過了採集期。達斡爾人掌握它的生長規律，
鮮嫩的柳蒿芽帶回家後，可拌冷盤，也可做湯、菜餡等美味佳肴，亦可曬乾貯存，待吃時再用清水泡開，或燉肉，或炒菜，都味道鮮美，食後口有餘香。回家後，將一部分柳蒿芽當天食用，余者曬乾留著冬天食用，有的將曬乾的柳蒿芽寄贈遠方的親友。人們常常是專吃柳蒿芽，而忘記主食稷子米乾飯、蘇子餅等。柳蒿芽還有健脾開胃、解毒消暑等功能。過去遠離家鄉出征的士兵，母親常把曬乾的柳篙芽搓碎裝進布口袋，讓兒子隨身攜帶。他在想念家鄉或酷熱難當時，沖水喝下，緩解了思鄉的感情，心中和身上的燥熱也消除了。
達斡爾人尊蒿柳茼芽，姑娘們還把它裝在自已精心繡制的荷包里送給情人，做訂婚信物……達斡爾族兒童們從學會用筷子，就開始吃柳蒿芽；老人給孩子們講述柳蒿芽的故事，教唱采柳蒿芽的民歌；孩子們從小就跟著大人們去野外采柳蒿芽。柳蒿芽在達斡爾人心目中有著不可缺少的位置，人們對它的感情隨著年歲的增長而日益加深。柳蒿芽養育了達斡爾人，在達斡爾人心裡紮下了根。
