早餐穀物食品

早餐穀物食品(breakfast cereals food)是以穀物如玉米、大米、小麥、燕麥等為主要原料加工而成的,加入牛奶(冷食)或稍煮片刻就可食用的早餐食品。

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由來

1876年,美國John.H.Kellogg博士和弟弟W.K.Kellogg在為療養院裡的患者研究可口,容易吸收、食用方便的食物過程中,無意間將麥子做成大而薄的片狀。這一偶然發現被不斷改進,於是就誕生了“麥片”產品。這就是當今人們經常食用的燕麥片、玉米片、大米片等片狀早餐穀物的雛形。這些片狀製品最初只有在醫院才有,直到1894年,John.H.Kellogg博士取得麥片製造專利,設立Kellogg’S食品公司後,早餐穀物食品在世界各地蓬勃發展起來。

特點

這類食品的特點:①有益身體健康:早餐穀物食品的原料是各種五穀雜糧,富含膳食纖維。②營養均衡:可強化多種維生素、礦物質等成分,同時配合牛奶食用,營養平衡全面。③天然品質:一般不添加人工添加劑,基本上是天然原料。④食用方便:無論是即食的或速煮的(煮3~5min),食用都很方便。
早餐穀物食品可簡單地分為兩種主要類型:速煮穀物(熱食),這類食物在食用前需燒煮或加沸水食用,如麥片粥;即食穀物,就是隨時可食用的穀物,如玉米片。

分類

根據其口味不同,有穀物原味、甜味、蜂蜜味、朱古力味、肉桂味等;根據形狀不同,有杯形、球形、字母形、動物形、條形等;根據顏色不同,有紅色、黃色、綠色等;還有添加葡萄乾、堅果、椰絲、杏仁、乾果、蔬菜等。

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