日照金烏賊

日照金烏賊，山東省日照市嵐山區特產，全國農產品地理標誌。

金烏賊又稱墨魚，屬頭足綱、烏賊目、烏賊科、烏賊屬，體形較大，肉厚而鮮美，其經濟價值極高，為暖溫性的大型經濟頭足類，是一種具有較高經濟價值的優良野生品種。主要在200米以內的陸架區，喜集聚於島嶼多、水清流緩、海藻茂密、鹽度較高的海域。日照金烏賊是日照四大地方特產之一，棲息地集中在日照市近海水域，以胴體肥厚，肉味鮮美而聞名，更因為以其纏卵腺而加工的“烏魚蛋”為傳統貢品並享譽國宴，成為日照水產品的一張名片。

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“”實施農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 產地名稱：山東省日照市嵐山區
• 品質特點：胴體肥厚，肉味鮮美
• 地理標誌：農業部農產品地理標誌
• 批准文號：農業部公告第1635號
• 批准時間：2011年08月17日

產品特點

外在感官

日照金烏賊屬海洋頭足類軟體動物，是日照特有的珍貴品種。胴部盾型，長度約為寬度的1.5倍。背腹略扁平，側緣繞以狹鰭，不癒合。頭部前端、口的周圍生有5對腕。4對較短，各腕粗大，長短相近，吸盤四行。雄性左側第四腕莖化。1對觸腕較長，稍超過胴長；穗半月型，約為全腕長度的1/5，吸盤僅在頂端，小而密，約10行。石灰質內骨骼發達，長橢圓型，長度約為寬度的2.5倍，背面有堅硬的石灰質粒狀突起，自後端略呈同心環狀排列，後端骨針粗壯。體色金黃，雄性胴背具較粗的橫紋條斑，間有細點斑；雌性僅具緻密細點斑。體型較大，性成熟產卵群體胴長14—28厘米，體重一般500克以上，最大的可達1200克以上。

日照金烏賊

內在品質

日照金烏賊肉質肥厚，厚度可達1.2厘米左右，肉色潔白、脆嫩，風味鮮美獨特。鮮肉中：蛋白質含量≥12克/100克；鈣≥118毫克/千克；鐵≥38毫克/千克；總磷≥119毫克/100克。屬低脂肪、高營養食品，具有很高的美食價值。

產地環境

日照市地處北緯35°黃金緯線附近，系中國南北氣候交匯地帶，屬暖溫帶半濕潤季風區大陸性氣候，既有南方溫潤多雨的特點，又有北方四季分明的特徵，生物多樣性特徵顯著，被譽為“南方的北方，北方的南方”。冬無嚴寒，夏無酷暑，降水豐沛，光照充足，年平均氣溫12.6℃，無霜期213天，降雨量達917毫米，境內百千米的海岸線上，有綿延64千米的優質沙灘，空氣品質優良率為100%。

日照金烏賊分布區正處山東沿岸流末梢，內受蘇北沿岸流發端控制，外受黃海水團頂托、水交換活躍，海洋生態環境獨特。底質由水下三角洲、水下淺灘和海底堆積平原泥沙質基底及晚更新世古平原殘留砂沉積構成。該海域水熱同步，溫鹽適中，年平均水溫14.3℃，鹽度30.36‰，pH值8.01—8.25，初級生產力高，葉綠素a濃度平均為0.93毫克/立方米，生物餌料豐富。COD含量低，水流暢通，水質清新、肥沃，近岸水清藻密，無污染。獨特的生態自然環境適應了金烏賊生殖生活習性，因而使日照近海成為日照金烏賊繁衍發育的核心區域和優質漁場。

日照金烏賊

歷史淵源

日照沿海是金烏賊最集中的產卵場、索餌場，也是金烏賊的優質漁場。

據清朝康熙五十四年《日照縣誌》載，“烏賊魚口中有蛋，屬海中八珍之一。”至清末，烏魚蛋一直列為貢品。

1964年，在全國農業展覽會上，日照烏魚蛋是著名展品。

進入20世紀80年代，作為近海傳統捕撈對象的烏賊類，由於底拖網在它游向近岸生殖期內大量捕撈懷卵親體，使資源受到了很大損害。

至20世紀80年代中後期，烏賊資源量日漸衰退，在中國沿海各主要烏賊漁場的捕撈作業明顯減少。

進入20世紀90年代，其資源量銳減，幾近枯竭，各主要烏賊漁場的捕撈作業已極少見。金烏賊已由資源枯竭向瀕危物種轉變，中國原有的四大金烏賊漁場（山東日照嵐山頭漁場、山東青島漁場、黃海中部和北部漁場）僅剩日照市嵐山海域一處。

2007年，日照市水產研究所開展金烏賊人工育苗技術研究。

2008年，承擔的日照市科技攻關計畫項目“金烏賊親體暫養及人工繁育技術研究增養殖技術研究”，三年間共收活體金烏賊496隻，其中雄性親體359隻，共收集到受精卵18萬粒，孵化率為99%，孵化出幼烏17.85萬隻，經中國海洋大學陳大剛教授為主的專家組認定，該項目研究總體水平居國內領先，獲2009年度日照市科技進步一等獎，並於2008年在我國首次進行了金烏賊人工苗種增殖工作。

2010年3月23日，經4年攻關，在研究所新基地利用人工培育的金烏賊親體經越冬後成功孵化出幼烏，在中國首次育成金烏賊全人工苗種。

生產情況

2011年，日照金烏賊國家級水產種質資源保護區1798公頃，該海域有生產漁船1300餘艘，年捕撈金烏賊1000餘噸。

日照金烏賊

產品榮譽

1984年，日照烏魚蛋在全國展銷會上被評為名優產品，烏魚乾被評為名優產品。

1992年，日照烏魚蛋在全國首屆農業博覽會上獲銀獎。

2011年08月17日，中華人民共和國農業部批准對“”實施農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

日照金烏賊是一種海洋頭足類軟體動物。日照近海是其核心產卵場和索餌場。主要分布在嵐山區嵐山頭街道、安東衛街道、虎山鎮，日照經濟開發區奎山街道、北京路街道，東港區濤雒鎮、石臼街道、秦樓街道和兩城鎮等沿海負20米以內淺海海域。海域範圍：34°55'—35°35'N，119°17'—120°10'E，面積60萬公頃。

質量技術要求

日照金烏賊生產方式主要以自然捕撈為主。捕撈工具主要為（chōu）子。（chōu）子是日照漁民獨創的一種金烏賊專捕工具，至少已有百餘年歷史。其結構是用木棒或竹竿等做成主體三角形、底部為弓形的框架，外部覆以聚乙烯網衣，底部設有一個直徑10厘米左右的圓錐形倒須。

利用金烏賊喜歡在海草等附著物上產卵的特性，在（chōu）子內放置黃蒿，引誘金烏賊進入金烏賊進入（chōu）子內，達到捕撈的目的。該捕撈方式具有漁獲物活體多、外觀完整、損傷小、品質保持充分等特點。為滿足陸上活體供應，作業漁船配置活魚箱和供氧設備。

生產過程中做好生產記錄，內容包括漁船船名、采捕海域、采捕人員姓名、采捕日期、產量、規格、銷售去向等。記錄要求客觀、連續、完整。

專用標誌使用

日照金烏賊地理標誌保護地域範圍內的金烏賊生產經營者使用本標誌，須向日照市漁業技術推廣站提出申請，並按照相關要求規範組織生產、使用標誌，標誌使用人應在其產品或包裝上統一使用產品名稱和公共標識圖案組合標註型式地理標誌。