日本豆腐4、豬肉末200g、豆瓣醬少許、美人椒20g、杭椒20g、雞精適量、味素適量、 白糖適量、胡椒粉適量、澱粉少許、老抽少許。
基本介紹
- 中文名：日本豆腐鐵板燒
- 材料：日本豆腐4個 豬肉末200g
- 輔料：澱粉少許 老抽少許
- 特點：口味好
原料,做法,
原料
日本豆腐4個、豬肉末200g、豆瓣醬少許、美人椒20g、杭椒20g、雞精適量、味素適量、白糖適量、胡椒粉適量、澱粉少許、老抽少許。
做法
1、豆腐先從中間切一刀，取出兩邊豆腐，在分別一切二，一個豆腐切四段，切好裝入盛器中，撒入乾澱粉（即乾粉糊）美人椒杭椒切小圈 。
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中。
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味素，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油（增色增香的用途，這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行） 。
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚 。
5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板燒或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
2、起鍋上火，下入植物油燒至四成油溫，油溫不能過低也不能過高，過低會脫糊，過高澱粉糊會起泡容易濺油，下入豆腐，炸制外表金黃酥脆的時候，連油一起到入油泊中，是為了保持溫度和不易軟榻先泡在熱油中。
3、鍋入底油，下入肉末炒香，下入豆瓣醬，辣椒圈炒香出紅油，喜歡吃蒜的朋友也可以加點蒜末進去，加入清水少許，調味，雞精，味素，胡椒粉，白糖，老抽調色，勾濃芡，淋油（增色增香的用途，這裡可以淋紅油，蔥油或者香油都行） 。
4、不喜歡吃辣的朋友可以不用加入辣椒圈，或用耗油來代替豆瓣醬和辣椒圈，味道也超讚 。
5、汁調好後，撈出泡在熱油中的豆腐，放入燒過的鐵板燒或餐具中，澆上調味汁撒入蔥花點綴即可。
