日式鮮蝦味噌湯

在日本的飲食多偏於養生，麵條也是清淡的很，湯的味道卻非常豐富鮮美。這碗味噌湯裡面除了營養外沒別的了，竹蓀營養價值那是相當的高，在竹蓀冬瓜丸子湯一文中有介紹。還有裙帶菜，裙帶菜有多種維生素，粗蛋白質的含量高於海帶，味道也超過海帶。日本裙帶菜栽培的歷史悠久，也是一個消費大國。其他原料日本豆腐，蝦的營養在此就不在贅述了。營養非常豐富的一碗鮮美湯水。

基本介紹

• 中文名：日式鮮蝦味噌湯
• 口味：鹹香
• 主要食材：青蝦、裙帶菜、竹蓀、日本豆腐
• 工藝：煮

材料

原料：青蝦、裙帶菜、竹蓀、日本豆腐、干貝素、味噌湯、雨露。

做法

1、準備好要用的原料，竹蓀去外面的乾網和剪去頭部泡浸鹽水中清洗3次後泡發；

2、我用的是魚露，沒有可以用料酒；

3、青蝦去皮去蝦線，取蝦仁。用雨露浸泡一下；

4、乾裙帶菜浸水泡發；

5、鍋中倒入適量的清水，水開後放入泡發的竹蓀；

6、日本豆腐切塊放入湯中，再放入蝦仁；

7、開鍋後放入適量干貝素；

8、放入適量的味噌，用漏勺盛著，然後放到湯裡面用筷子攪散，略煮片刻即可出鍋。

小貼士

1、味噌湯的特點是不可重複再煮沸，因為味噌在加熱會丟失本身的香氣，所以煮好後請儘快享用，並且最好可以喝多少煮多少；

2、干貝素也可以用其他味素或者雞精代替；

3、如果不怕麻煩，可以用魚乾或者海帶代替干貝素和雞精的提鮮效果。