厚蛋燒的魅力在於它層層捲起的口感，包著嫩嫩碎蛋的軟心，很好吃。在此基礎上可以變化出很多口味如果不用炒蛋軟芯，也可以挑戰火腿、鰻魚或者加入蔬菜碎粒都是很好的選擇喔。
基本介紹
- 中文名：日式醬油蛋燒
- 用餐人數：：1-2人
- 主料 ： 3個雞蛋
- 配料：油、適量鹽、適量醬油
簡介,食材,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
用餐人數：1-2人
食材
主料
3個雞蛋
配料
1勺油
適量鹽
適量醬油
1勺水
適量料酒
製作步驟
1 雞蛋+油+料酒+醬油+鹽，混合攪拌均勻至雞蛋徹底打散打透
2 加入一勺水，拌勻
3 這就是製作好的醬油蛋燒蛋糊，可以放冰櫃20分鐘，蛋皮會更有光澤。當然直接用也可以
4 加熱平底鍋，倒入一勺油後，使油劃滿鍋底，然後將多餘油倒回油缸。再加一勺蛋液
5 趁蛋液未全部凝結的時候，用筷子滑散
6 滑散的雞蛋炒熟，然後整齊的排在平地鍋的一邊
7 再加一勺蛋液於鍋中（如圖）
8 小心挑起碎蛋芯，然後用蛋皮包裹成結實的細卷，並將其排在鍋的一側
9 再加入一勺蛋液（如圖）
10 壓緊，並捲起
11 不斷重複步驟9~步驟10，直至蛋液用完即可
12 然後趁熱切段，即可完成
小貼士
1，加水是為了讓蛋皮更平整漂亮，而平底鍋內的油，只要能鋪滿整個鍋底就行，多餘的倒回油缸，這也是為了讓成品看起來平整漂亮。
2，第一勺蛋液是炒碎了用，嫩嫩的碎碎的，排在整個蛋燒中間做軟心用。順便也可以吸掉鍋內多餘的油分，因為油一多，蛋皮就會有泡泡，不平整了（同理可以用在做蛋皮上，攤蛋皮是一定要把多餘的油擦掉的）。
3，一般看到做厚蛋燒都是長方形的平底鍋，但同樣圓形的也能做。
