基本介紹
- 中文名：日式豆腐漢堡
- 主要食材：木棉豆腐（北豆腐），肉糜（豬/雞/牛皆可）
- 分類：便當，家常菜，日式，漢堡
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
木棉豆腐（北豆腐） | 1塊 |
肉糜（豬/雞/牛皆可） | 300克 |
洋蔥 | 半個 |
雞蛋 | 1個 |
蔬菜（按喜好） | 適量 |
麵包粉 | 2大滿匙 |
料理清酒 | 1大匙 |
生抽 | 1大匙 |
鹽 | 少許 |
胡椒 | 少許 |
味淋（醬汁用） | 4大匙 |
老抽（醬汁用） | 2大匙 |
白砂糖（醬汁用） | 1大匙 |
澱粉（醬汁用） | 1茶匙 |
做法
1. 準備材料，把蔬菜切成小粒 |  |
2. 不容易熟的蔬菜先下水燙到半熟 |  |
3. 擦乾豆腐的水分，捏碎。和肉糜、蔬菜、雞蛋、麵包粉混合。麵包粉（注意不是麵包糠）要像圖上這樣是滿匙的，不是平匙 |  |
4. 加入清酒、生抽、鹽和胡椒，繼續攪拌，直到上勁。胡椒可以選自己喜好的品種，我加的是現磨的黑胡椒 |  |
5. 用手整成橢圓形，大小自行判斷。我因為要放進長形的便當盒裡，所以做得很迷你。放入適量的油小火慢煎，做的時候不用太心急，下鍋後還是可以用鍋鏟整形的 |  |
6. 煎到2面金黃就可以出鍋濾油了，切記一定要小火，大火容易外面焦了裡面還沒熟。到這步其實已經可以直接吃了，想裹醬汁的可以繼續往下看 |  |
7. 味淋、老抽、白砂糖、澱粉在冷鍋里進行混合。然後開中火煮一下，放入煎好的漢堡，同時轉大火收汁。醬汁最後會變得很粘稠 |  |
8. 裝盤。也可以像我這樣儲存在保鮮盒裡，進行冷凍。可以保存2周，但一定要敞開蓋子散熱，冷卻後再進冰櫃，不然會影響口感和賣相 |  |
