日式洋蔥味噌湯

這不像通常的日本醬湯用帶有魚及海帶味的湯底料來製作。如果讓這個湯在冰櫃里放上一夜，它的味道會更加融洽醇厚，達到最佳口味。像所有的蔬菜湯一樣，所用原料的用量是近似的，而且還可選用你想要的其它蔬菜，任何種類的蘑菇加在這湯里都會特別好。

基本介紹

• 中文名：日式洋蔥味噌湯
• 主要食材：橄欖油，切碎洋蔥
• 輔料：大蒜，生薑末
• 調料：黑胡椒

材料:

橄欖油2湯匙，切碎洋蔥170克，大蒜3瓣，壓碎，生薑末1湯匙，老豆腐170克，切小方塊，醬油1湯匙，雪利酒1湯匙，水1.1公升，切碎胡蘿蔔460克，切碎冷凍菠菜280克，味噌湯醬4湯匙，現磨黑胡椒適量

做法:

1.取一個大炒鍋，放入油，加熱。下洋蔥，炒到洋蔥變軟，呈棕黃色。加大蒜和生薑，炒直到香味出來，約1至2分鐘。加豆腐，炒勻，煎至淺黃色，約5分鐘。

2.加入醬油，翻炒，讓醬油均勻塗在豆腐塊上。加水和雪利酒。待煮熱後，加胡蘿蔔和菠菜。讓混合物煮熱透。

3.從鍋里舀些湯到豆醬碗裡，將豆醬稀釋後再倒回鍋里。用中偏小火煮5至10分鐘，偶爾攪拌一下。加黑胡椒粉調味即可。