基本介紹
- 中文名:日式廚師刀
- 外文名:Japanese chef knife
- 品牌:豐刃
- 特點:鋒利耐用、健康環保、輕鬆省力
- 用途:切削肉片、切瓜果、蔬菜、壽司等
- 總長:30.0CM
- 刀刃:17.2CM
- 刀寬:4.7CM
- 刀柄:12.8CM
進口德國千層鋼大馬士革日式廚師刀 ,經71層鋼材疊高壓成型一流的鋼材,一流的工藝。經淬復刃口,硬度達到HRC60以上,刃口兩側材料易復磨,具耐蝕性,高韌性和防鏽性於一體。圓角設計,使用更安全,防止誤傷,刀身與刀柄無縫焊接...
日式廚刀:薄刃刀,主要用來處理蔬菜,因為刀刃薄,可以切得較細、薄。薄刃包丁又分為:(1)菜切(薄刃)刀:主要用來切菜並能切出很細很薄的片。(2)鐮型薄刃刀:也是薄刃包丁的一種只是刀頭做成鐮刀的式樣,與薄刃包丁的功能完全一樣。生魚片刀(刺身刀),這個是屬於關西的「柳刃」,刀尖是尖的。關東的生...
日本的菜刀稱為“庖丁”,是來自中國古代《莊子》養生主篇中對廚師的稱呼“庖丁”,日語新字型作“包丁”。出刃包丁,主要用在魚的料理上。薄刃包丁,主要用在蔬菜的處理上。刺身包丁,專門用於處理生魚片,是日式菜刀中最細的刀子。黑鮪魚包丁(マグロ包丁),專門用於切割黑鮪魚,刀刃約長達40~60厘米,可處理...
在製作時,沿襲傳統的日式工藝,刃口經過手工精磨後,尤為鋒利。手柄 手柄邀請了日本專業廚師參與了設計開發,結合全新人體工學設計的弓形手柄理念,採用優質的Micarta材料(樹脂+亞麻纖維),令刀具的手握感更舒適。在手柄末端還使用不鏽鋼雷射鐳射了雙立人標誌。是刀具愛好者的收藏佳作。附屬產品 刀具 Petty knife 切片刀...
米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、雅典奧運代表隊國家級主廚、長銷料理書經典《日本料理職人必備基礎技能完全圖解》作者野﨑洋光寫給有志成為料理職人、希望持續精進技藝的廚師之用刀寶典「菜刀用得漂亮,會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統,是日出之國誘人美食的序章,更...
公司主打產品為不鏽鋼刀具,質量上乘,款式囊括砍骨刀、菜刀、歐式廚師刀、日式廚師刀、切肉刀、麵包到、萬用多、果皮刀、魚片刀、牛扒刀、芝士刀等。產品和服務:1、十八年制刀經驗,可根據客戶的需求提供完美的OEM服務。2、超過100項專利產品,每年以8%的速度增長,可為客戶提供專業的ODM服務。3、產品種類超過...
陳枝記老刀莊有限公司超過八十年歷史的刀具店,店內經營中式廚刀、中式廚具、西式廚刀、西式廚具、烘培器具、日式廚具並擁有加拿大分店,並自行研製各款大小刀剪利器。自行研製的刀剪利器主要為中式廚刀,類型有:片刀、文武刀、桑刀、九江刀、拍皮刀、燒臘刀、骨刀、小片刀、片鴨刀、豬肉刀、劈刀、扦刀、開肚刀、毛...
鐵板燒設備是用於加工鐵板燒美食的專用設備機械。可根據鐵板燒的特色燒制日式鐵板燒、法式鐵板燒、法式鐵板料理、日式鐵板料理、西餐、花式鐵板燒等。鐵板燒,又稱“席前料理”,廚師與客人面對面,技藝高超的廚師現場表演,客人像看魔術一樣,看著廚師們將食材變成菜餚。設備名稱 【拼音】tiě bǎn shǎo shè bèi...
身高10m的巨漢。武智村正(たけち むらまさ)“味將軍”集團大幹部“七庖丁”之一,日本蕎麥麵達人,裝扮如同江戶時代的浪人,經常佩戴腰刀。及川薫(おいかわ かおる)“味將軍”集團的料理人之一,日式便當的高手,最早在與“菊池屋”的對決中負於味吉陽一,後又曾多次與阿部二郎聯手,但還是敗給味吉陽一。
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長,將傳統日式鐵板燒創新為花式鐵板 燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上,從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝,都展現在您的面前,把法式烹飪技術與中國傳統藝術融合在一起,上菜程式也是法式大餐的格調,開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下,所有東西從活蹦...
日本料理以生魚片最為著名,它堪稱是日本菜的代表作。生魚片在日語中寫作“刺身”(さしみ)(羅馬音 sashimi,音譯“沙西米”)而生魚片則是中國人對它的稱呼。因為生魚片是舶來品,在早期多由日本廚師操刀製作,故多少顯得有些神秘。其實,只要掌握了生魚片的選料、刀工、裝盤、佐味等基本工序,制好生魚片並不...
鐵板燒起源於日本,是一種西餐和中餐的結合,它擁有悠久歷史,鐵板燒最早發源於日本的西餐,由此而產生了把廚房搬到外面,和客人進行交流,讓客人在進餐的同時能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。慢慢的,這種飲食文化傳到台灣,在台灣又經過三十年的發展和改良,衍生出一種具有法式、中式和日式相結合的新的飲食方式,...
推薦菜餚:餐廳提供純正的炭火燒肉、經典的日式料理,還有種類豐富的自助可以選擇。整個廚師團隊都是一流的大師傅,師傅們不僅刀工高超,廚藝頂級,身懷絕技,而且他們秘制的調味醬味道獨特,深受食客稱讚。店家所有的原料都選用最新鮮、最優質的食材,有的甚至從日本空運而來。此外,所有調味料例如醬油、芥末、食用油等,...
野﨑洋光,1953年生於福島縣古殿町,從武藏野營養專門學校畢業後,曾任職於東京大飯店(Tokyo Grand Hotel)及八芳園。1980年於東京西麻布的日式餐廳「とく山」擔任料理長,1989年於東京南麻布設立分店「分とく山」。他製作料理時不拘 泥於傳統和習慣,烹調方式不斷地與時俱進,致力追求美味。目錄 新人的精神準備...
千晴屋日本料理是一家日本料理店,位於西苑操場15號。適宜環境 適宜商務宴請、休閒小憩、隨便吃吃、情侶約會、家庭聚會、朋友聚餐 餐館簡介 推薦理由:千晴屋隱藏在海淀體育中心一個安靜的角落,經營著種類豐富又口味正宗的日本料理。餐廳是傳統的日式小館風格,還設有幾個榻榻米式的包間,樸實溫馨又很有情調,在食材...
"味將軍集團"大幹部“七菜刀”之一,壽司達人,金澤市出身,身高10m的巨漢。武智村正(たけち むらまさ)聲優:曾我部和恭 "味將軍集團"大幹部“七菜刀”之一,日本蕎麥麵達人,裝扮如同江戶時代的浪人,經常佩戴腰刀。及川薫(おいかわ かおる)聲優:澤律雄 "味將軍集團"的料理人之一,日式便當的高手,...
日本和食料理代表、米其林二星總廚師長野﨑洋光親授日本料理的技巧,圖解動作細節,完整解析關鍵技術,讓有志成為專業日本料理職人或是對日本料理抱有興趣的讀者能夠獲取大師的第一手經驗。圖書目錄 簡目 新人的精神準備和基本工作10 蔬菜的清洗方法和保存方法17 刀的使用方法·保養方法22 蔬菜的切法30 幫廚·二廚...
明檔是在建築裝飾中是一種自助餐的方式,為廚師在明檔間(或者叫名檔區域)進行扒、烤、煎、炸、煮等烹飪的工作空間。明檔實際上代表了餐飲業的一種改革模式的嘗試,以前飯店的廚房都是設在後台,客人到店就餐是看不到廚房(或者操作間)的。簡介 但這種開放的與日式鐵板燒的帶有表演性質的烹調方式有本質的區別。
父親本來是一名日式咖哩廚師,因為受到“GIFC廚神守護神No.4”的悴田準一的侮辱說“日本咖哩不及印度咖哩”加上種種原因而自殺,令椎名透大受打擊,陷入瘋狂,極度討厭發源地的咖哩及咖哩廚師。能靈活舞動兩把菜刀,有著超卓的廚藝。最終在與牧人的對戰後,清醒過來,重新認識自己的錯誤。因縱火罪而入獄。 在第二...
四十一、大蔥 四十二、刺身的飾料 第三部分 刺身的調味料 一、綠芥末 二、魚生醬油 三、幾種日式刺身調味料介紹 四、幾種中式複合調料配方 第四部分 刺身原料的初加工及成型刀法 一、刺身原料的初加工 二、刺身原料的成型刀法 第五部分 刺身的裝盤和造型方法 第六部分 中餐廚房裡的刺身 ...
先不提日本本國的美食漫畫,隨便一舉例就有《妙廚老爹》(平民美食,已經出到八十幾卷了)、《中華小廚師》(雖然那些菜中國的大人看了會笑,不過動畫超有人氣啊)、《將太的壽司》、《日式麵包王》、《美食獵人雙雷傳》、《美食偵探》、《包丁人味平》、《鐵火的卷平》、《美食家》、《啊!我的海帶》…...
服務目標:日式餐飲經營策劃或加盟。降低經營者籌備初期的成本,節省大量的人力、物力和財力,減少成長風險;為經營者節約時間和精力,提高管理效率。服務範圍:提供餐飲店籌建的交鑰匙工程。提供建店的專業服務和成熟的經營管理模式,包括:西餐、高級西餐、法日料理、法式鐵板燒料理、燒烤、港式茶餐廳、日式茶餐廳、日本...
《武士的選單》片中每道料理都是根據日本傳奇食譜《料理無言抄》而來,也委請石川縣的高級料理廚師親自烹飪。而為忠實呈現日式料理的精髓,導演朝原雄三還特地將石川縣食材、餐具,運到京都來拍攝,呈現了江戶時代貴族目不暇給、豪奢精緻的美味料理。果然《武士的選單》以濃情珍饈撩撥人心,上映不到一個月、即衝出...
日本的刺身料理,通常在套餐中或是桌菜里,同時也可以作為下酒菜、配菜或是單點的特色菜。在中餐里,一般可視為冷菜的一部分,因此上菜時可與冷菜一起上桌。因為原料是生的,外形很好看,故飯店一般都會在冷菜的邊上單獨劃出一間玻璃房,以讓廚師在裡面現場批切裝盤製作,這也成了許多中餐館的一道風景線。相關...
福日本料理是一家餐館,位於蘇州市昆太路552-1號濱江麗景東200米兩岸咖啡正對面。適宜環境 適宜情侶約會、家庭聚會、商務宴請、朋友聚餐 餐館簡介 福福日本料理位於崑山市昆太路552-1號,店面典雅精緻,裝飾溫馨,廚師長會根據季節變化和日本餐飲的流行趨勢,適時推出不同菜餚。日式料理講究色澤自然,味道鮮美,形狀...
喜歡的 貓,毛巾,睡覺,把指甲塗黑.蝙蝠類物品,黑貓類物品.吸血鬼.電影.搖滾樂.從傍晚到黑夜,黎明時分.也喜歡和風類的東西(日式類).Nightmare Before Chiristmas商品.討厭的 有言必行的反義詞(說了卻不做),做事半途而廢.(如果在做之前放棄的話那是另一回事.) 蟲子,白天,TV.音樂 2007年9月現在常聽的 【洋...
在日式菜點中,用麵糊炸的菜統稱天婦羅。便餐,宴會時都有可以上的菜。天婦羅的名字來自葡萄牙,大約已有350年的歷史,最早在1669年刊印的《食道記》上出現。天婦羅的烹製方法中最為關鍵的是麵糊的製作。天婦羅以雞蛋麵糊為最多,調好的麵糊叫天婦羅衣,做面衣用的麵粉,日語叫薄力粉。就是麵筋少的麵粉。...
更糟糕的是,他們還被人稱“美味四天王”的法式=德平慶伸、日式=虎堂研、中國=沖田司、意式=土方歲輝四位擁有過人廚藝的嚴厲教官們連日苦訓。從那學校里逃跑的方法只有一個~據說只要在廚藝大賽“美味對決”中擊敗四天王和校長他們五人,就可以跳級並提早畢業。分集劇情 分集劇情參考資料 演職員表 演員表 職員表...