新鮮霸王花豬踭湯

霸王花又名劍花，為我們廣東肇慶的特產，性味甘涼，歸肺、胃經，有清熱痰、除積熱之功。廣東民間一到秋冬時常以它煲豬肺，以清肺熱、養肺氣。而用新鮮的霸王花煲豬踭肉亦為周末家庭靚湯之一。新鮮霸王花除了能清熱痰、除積熱之外，更具含有豐富的維生素類，還有新鮮蔬菜的口感，十分合乎廣東人家對湯水的要求。加上配上豬肉之上乘品豬踭，使之湯品既甘潤可口又不膩滯，更能養肺滋陰、消胃腸積滯、大便秘結、口氣臭穢等。

材料：新鮮霸王花400克、紅棗6個、豬踭肉500克、生薑3片。

烹製：新鮮霸王花洗淨；紅棗洗淨，稍浸泡，去核；豬踭肉洗淨，整塊不用刀切。然後一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），武火煲沸後，改為文火煲約2個小時。