草莓奶油奶油蛋糕，在奶油蛋糕上用草莓做上裝飾，食用時奶油中混合著草莓的清香，口味上佳甜而不膩。
基本介紹
- 中文名：草莓奶油蛋糕
- 主要原料：低筋麵粉，鮮牛奶，檸檬汁或白醋，細砂糖，鮮雞蛋，玉米油，鹽，淡奶油，鮮草莓，輔料
- 是否含防腐劑：否
菜譜信息
主料 | |
戚風蛋糕體,：6寸 | 鮮雞蛋：3個 |
低筋麵粉,：60g | 玉米油,：40g |
鮮牛奶,：40g | 細砂糖：蛋黃糊20g+蛋白糊30g |
檸檬汁或白醋：3滴 | 鹽：一小撮（約1g） |
輔料 | |
裱花材料：適量 | 淡奶油,一盒：200g |
細砂糖：20-30g（按口味） | 鮮草莓：適量 |
做法步驟
1. 這是材料全家福~
2. 將蛋清、蛋黃分離，各自裝入乾淨的打蛋盆。先做蛋黃糊，3個雞蛋的蛋黃加入20g細砂糖，用手動打蛋器打散，加入牛奶攪勻，再將植物油加入攪勻。低筋麵粉和鹽混合過篩入蛋黃糊，攪拌至無顆粒即可。
3. 接下來做蛋白糊，同時預熱烤箱150°。蛋清按有粗泡、細泡、紋路三個時段分3次加入30g細砂糖打發，每次10g左右。打至濕性發泡時，加入檸檬汁或白醋，打發至乾性發泡（約9分發）。
4. 將1/3打好的蛋白糊加入蛋黃糊里中，用刮刀上下翻拌均勻，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白糊里，翻拌均勻。
5. 把麵糊倒入活底蛋糕模具內，用力震3下，防止有大氣泡。
6. 入預熱好的烤箱，中層，50分鐘。烤好後取出馬上倒扣，放涼30分鐘後脫模。
7. 烤蛋糕的時間，用來做裱花準備工作。草莓用淡鹽水浸泡10分鐘後，洗淨滴乾水。打發奶油的容器放冰櫃冷藏室。
8. 草莓分兩部分。分別切對半和顆粒。
9. 淡奶油倒入容器，加入細砂糖，打發。（如是夏季，可在容器下隔冰水）
10. 將晾涼的蛋糕平均分3層，取一片抹上奶油，再鋪上草莓粒。以此類推鋪第二層。最後鋪一層蛋糕片，抹奶油，插上對半草莓即可。（我還撒了小糖珠，放了薄荷葉做裝飾）
11. 怎么樣？這算是非常容易的裱花吧，哈哈
