天麻為為傳統名貴藥材。天麻又名赤箭、明天麻，是蘭科植物天麻的乾燥塊莖。呈橢圓形或長條形，略扁，皺縮而稍彎曲，天麻主要生長在高寒山區，主要靠天麻內的真菌為天麻塊莖提供營養。早在《本草綱目》就對天麻的藥理作用做出的相當高的評價。
基本介紹
- 中文學名：新鮮天麻
- 界：植物界
- 屬：明天麻
- 功用：對眩暈頭痛、神經性偏頭痛
產品介紹,產品特性,製作方法,藥用價值,
產品介紹
記載1.天麻的食用最早見於典籍，云：“天麻久服益氣，長陰肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。
2.《本草綱目》中提到：天麻性甘、辛、溫、無毒，久服益氣力，長陰肥健，輕身增年，消癰腫，下肢滿，寒疝下血 。主治風濕痹、四肢拘攣、暈眩、小二風癇驚氣、利腰膝，強筋力，助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。
3.據《神農本草經》記載，天麻有醫治驚風、提氣益神的作用，常被人當成“補藥”服用。
4.在近代中醫對天麻做出了明確認可：天麻是名貴中藥，用以治療頭暈目眩，肢體麻木，小兒驚風等症。天麻是一種名貴的中藥，而蜜環菌也能藥用。它是腐寄生植物，對研究蘭科植物的系統發育有一定的價值。
產品特性
通常或林問空地上，鬱閉度大的林下罕見。喜生於雨量適中，腐殖質層深厚的土壤上。天麻無葉綠素，是終生依靠蜜環菌Armillariella mellea (Vah1.ex Franch.)Karst.提供營養並調劑其生長機能的異養蘭科植物。天麻從種子萌發到下代種子成熟一般需要三年時間，其間植物體需經過原生塊莖，後生塊莖的充分發育，才能開花結果。從花莖芽自地面出土、開花、結實至種子散出，歷時約62-65天，而絕大部分時間是生活在地下，花期5-7月，果期7-8月。
製作方法
原料:新鮮天麻200—250克，青椒50克，鹽、味素適量。
製作方法：
1、將鮮天麻用清水洗淨泥沙，在開水中焯3-5分鐘，撈起，冷卻後切絲。
2、青椒洗淨切絲。
3、鍋內放油適量，燒熱後放入鮮天麻絲翻炒片刻，再放入青椒絲翻炒至熟，加少許鹽和味素出鍋即成。
功用：對眩暈頭痛、神經性偏頭痛、肢體麻木、神經衰弱、失眠等，均有食療作用。
藥用價值
天麻的吃法集錦—天麻藥膳、天麻藥酒、天麻膏丸、天麻膠囊 【古今天麻藥方劑選之——天麻藥膳食譜集錦】.
在我國“吃能健身，吃能防病，吃能治病”的“藥食同源”的食療文化淵源流長。我國現存的最早的醫學著作《黃帝內經》中就提出了治病的原則是：“藥以祛之，食以隨之”。唐代著名醫藥學孫思邈也強調：“若能用食平疴，釋情遺疾者，可謂良工”，並稱“食療不愈，然後命藥”，對食物的保健功能作了相當高的評價。
天麻入食最早見於典籍《本經》，云：“天麻久服益氣，長陰肥健，嵩山、衡山人取生者蜜煎作果食之，甚珍”。《植物名實圖考長篇》記載：“天麻常服，不獨去病，乃保真延年，與仲景八味丸並驅矣”。《日華子本草》謂：“天麻助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅”。
在2002年3月5日國家衛生部制定的《可用於保健食品的物品名單》（共104）中，天麻赫然有名。天麻作為一種名貴的純天然保健食品，無毒、無副作用，無論男女老少、虛實寒熱均保食用，長期食用天麻（藥酒、藥茶、藥膳），有鎮靜、催眠、增智、補腦、健腦、明目、消炎、增強免疫的功效，對老年人延緩衰老，延長壽命，對中年人消除疲勞，保持充沛的體力，對青少年增強記憶，改善視力十分有益。
當今社會，“返璞歸真”、“回歸自然”、“綠色消費”、“吃吃健康”已經成為現代人追求的生產新時尚。隨著科學技術的發展，社會生產力的提高，名貴中藥材——天麻將以大眾食品的姿態，走進超市、走上餐桌，讓人們在享用美味佳肴的同時，不知不覺中獲得保健、強身、益壽的好處。
我國古今中醫在天麻藥用實踐中創造了許多有效天麻藥方，本文將有選擇性地介紹一些供大家參考使用。由於每個人的體質差異很大，病因各異，患者請在執業醫師的指導下正確對症選用藥方，並注意用藥禁忌；藥方中天麻的重量為乾天麻的重量，若選用保鮮天麻代替，可加大3至5倍的重量。
