新葉黃素

新葉黃素，Neoxanthin，葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C38H52O2。

1 971年在紅茶中檢出。茶葉中的含量為0.0009～0.015毫克/克，隨著茶葉嫩度的降低而增加，但成熟老葉含量又下降。中國種比阿薩姆種的含量高數倍。在紅茶製造中顯著減少，降解為紫羅酮系列化合物，參與紅茶香氣形成。傳統製法紅茶的降解量較CTC法多。