新葉黃素

新葉黃素,Neoxanthin,葉黃素類脂溶性色素成分。化學式C38H52O2。

基本介紹

  • 中文名:新葉黃素
  • 外文名:Neoxanthin
  • 化學式:C38H52O2
發展歷史
1 971年在紅茶中檢出。茶葉中的含量為0.0009~0.015毫克/克,隨著茶葉嫩度的降低而增加,但成熟老葉含量又下降。中國種比阿薩姆種的含量高數倍。在紅茶製造中顯著減少,降解為紫羅酮系列化合物,參與紅茶香氣形成。傳統製法紅茶的降解量較CTC法多。

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