新興裹蒸粽是廣東省雲浮市新興縣的特產。新興裹蒸粽，以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無出其右者！其炮製方法靈活多樣，不拘一格，但主流是大同小異。新興裹蒸粽用當地冬葉包裹糯米、綠豆、豬肉、腊味等配料，精工包制後，置大鍋中用猛火、高溫煮8小時左右而成。
基本介紹
- 中文名：新興裹蒸粽
- 主要原料：糯米，綠豆，豬肉，腊味
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：所有人
- 產地：廣東省雲浮市新興縣
新興人喜歡在過春節或端午的時候自己包粽仔，以前家家戶戶婦女大多會做，現在年輕婦女不太會做，粽子是新興傳統民間食品，用於食用和送禮或奉祀，但外面街市不少地方有賣。新興的粽子以軟、香、滑取勝，尤其是味道，在廣東裹蒸粽中無出其右者！每逢過年，新興人的家門口、小巷道處，時時都可以聞到陣陣粽子的清香。
新興粽仔有糯米粽、粘米粽、灰水（鹼水）粽等；過年則以冬葉包裹的為常見，而以芒葉包制的，味道尤其清香。鹹口味粽仔口感細膩甘美。因是用冬葉包裹糯米加綠豆製作而成，因而具有清熱解毒的作用。香氣橫溢，入口溶化，甘香，是新興人歡度春節的傳統美食。灰水粽在每年的端午節最盛行，因為灰水粽色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃，在夏季可做清涼解渴的食品。沾米粽用粘米包裹，給人的感覺有別於糯米的“滯”。
每逢新春佳節，各家各戶以裹蒸粽作為贈品給親友品嘗。遠在外地的人，到新興來，忘不了搜羅裹蒸粽，帶著濃郁的鄉親，滿載而歸。
