新編鳳雕技法與套用

內容簡介

鳳，是中華民族的圖騰；鳳，是百鳥之王，在中華民族傳統文化中與龍一樣被入崇拜，和龍一樣代表著一種至高無上的地位；鳳，象徵著和平、安寧、幸福和祥瑞，她翩翩飛越過漫漫的歷史長河，給人們帶來了巨大的精神力量。

在當今繁榮的食品雕刻領域中，各種雕刻題材以及高水準的食雕作品，更是層出不窮、琳琅滿目、精彩紛呈，給中華食文化注入了極的活力。使原本默默無聞的食品雕刻領域，得以突飛猛進地發展，使更多的青年得到了就業機會和展現自己才華的題材，然而，現今的龍、鳳雕刻呈現出“陽盛陰衰”的局面，各大書店所售的食品雕刻書基本都是有關於龍雕技法的作品，而展示有關鳳雕的書卻是廖廖無機，在鳳的造型方面很少有所發展和創新。

作者簡介

白學彬，北京藝晶玉明雕刻廚藝培訓中心主任，中國烹飪協會會員，烹飪食雕藝術大師，高級烹調師。

1996年參加北京首屆冷拼雕刻大賽榮獲金獎,1999年北京第三屆烹飪技術大賽榮獲雕刻組金獎。千禧年參加北京電視台BTV－7生活頻道"民以食為天"欄目被授予"金盤獎"榮譽稱號。2000年、2001年、2002年先後在《四川烹飪》食雕、花樣彩拼擂台賽，作品榮獲擂主一等獎、二等獎和多次優秀獎。另在《中國烹飪》《東方美食》,《餐飲世界》等報刊雜誌上發表刊登作品並獲獎。2002年2月創建北京藝晶玉明雕刻廚藝培訓中心,2002年首都首屆營養美食“雙橋杯”烹飪技藝大賽、榮獲冷葷雕刻組金獎。2002年11月參加全國第十二屆廚師節食雕金獎和特級優秀表演獎。2003年10月第五屆全國烹飪技術大賽,個人果疏雕獲北京賽區冠軍第一名。2004年2月開闢藝晶玉明中華食雕網。2004年5月被中國食文化叢書奇山文化藝術中心授予“中國名廚”榮譽稱號,同時被載入《中國名廚大典》。2004年8月應邀《中國食品》雜誌"名師風彩"專攔採訪，並在114期、116期以“藝晶玉明廚藝路玲瓏剔透浮雕王” 為題連續給於報導，並在“餐飲教學”開闢浮雕作品專欄。2004年9月主編出版《新編浮雕鏤空雕技法與套用》一書。2004年11月被中國食品協會北京食品雕刻委員會考核審批為中國烹飪食雕藝術大師。2005年1主編出版《新編鳳雕技法與套用》一書。2005年1月12號參加中央電視台綜藝之友《與你相約》節目做現場才藝特技表演,2005年2月獲首屆中國餐飲金鼎獎評選人物被評為"04年度中國十佳至尊食神"。同時被香港食神雜誌選為封面人物。2005年2月18號應邀參加青島蘿蔔節做大賽評審並在青島電視台、齊魯電視台等做特技表演和人物專訪。

新編鳳雕技法與套用

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