新疆人愛吃釀皮子，尤其是婦女最愛吃，因為這種風味小吃，既快，又經濟實惠，且味道可口，塊兒八毛的就是一頓美餐，所以受到人們的青睞。
新疆人愛吃釀皮子，尤其是婦女最愛吃，因為這種風味小吃，既快，又經濟實惠，且味道可口，塊兒八毛的就是一頓美餐，所以受到人們的青睞。還有一個原因是，常年供應，不受季節的限制，即是隆冬季節的三九，釀皮子的生意照樣興隆。
釀皮子是一種麵製品，做法簡單而又獨特，它不是和面，而是洗面。不過第一步還是先和面，和面時須放適量的鹽（一公斤麵粉放一小勺鹽）。面要和的稍軟。把和好的面放在盆中不斷地用涼水洗，直洗到澱粉和面精完全分離時為止。面精取出後，剩下的洗面水就是做釀皮子的原料。不過這種原料還不能馬上用，要澄清沉澱，倒去上面的清水，剩下的澱粉糊糊加適量的蘇達後就是原料。
釀皮子在圓形鋁製的涮盤中做成，做法是先在涮盤內抹上一層油，再將原料倒入涮盤內，使涮盤內薄薄有一層為止。這時把涮盤放在開水鍋上，加蓋，使涮盤底與滾水觸接，而不使開水入涮盤內，三五分鐘取出涮盤，釀皮子即熟。撈出的面精，可蒸一下，同釀皮子一起食用。
食用時，將釀皮子切成細條，把面精切成薄片，放入盤中，再澆上辣椒油、醋、蒜沫、醬油、芥沫、芝麻醬等佐料，五顏六色，其色悅目，味而誘人。盛夏，人們吃釀皮子既可消暑又可提神，其風味絕非一般。
