新疆炒羊腿

新疆炒羊腿

新疆炒羊腿，是一道美食。

基本介紹

  • 中文名：新疆炒羊腿
  • 適宜人群：所有
材料,用料,調料,做法,

材料

用料

調料

做法

1.羊腿肉洗淨擦乾水分，再切成3cm長，2cm寬，0.5cm厚的小片。乾辣椒用剪刀剪成3cm的小段
2.取200ml的清水倒入鍋中，再放入花椒（1茶勺，5克），用中火煮製5分鐘，製成花椒水，晾涼待用
3.在羊肉片中調入花椒水、孜然粉、澱粉、白砂糖、醬油，鹽和料酒，攪拌均勻厚再醃製20分鐘。然後將每片羊肉反覆重疊數折，用1枚牙籤穿起
4.中火燒熱油鍋中的油，待燒至6成熱時將牙籤肉放入，用大火迅速炸至羊肉翻白斷生，再撈出瀝乾油份
5.鍋中留低油，燒熱厚放入乾辣椒段，剩餘的花椒（10克）、蔥花、薑末和蒜末爆香，隨後放入牙籤肉翻炒均勻（約2分鐘）即可

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