新煮藝

《新煮藝》是2006年四川科學技術出版的圖書，作者是彭發元。

基本介紹

• 作者：彭發元主編
• ISBN：9787536459380
• 頁數：200
• 定價：15.00元
• 出版社：四川科學技術
• 出版時間：2006-5

內容介紹

《新煮藝——大盤菜》所列大盤菜品，具有各自明顯的創新特色，詳細介紹了各種菜品所用原料、調料、製作方法、風味特色，以及製作要領，易學易懂。是適合家庭、酒樓、大排檔及招待所烹飪的實用技術讀物，也是中小餐館廚師們理想的參考書。