新浪吃貨美食志

小編推薦

美食推薦，總有一款你的菜！

【茄子打滷面】@文怡：1.茄子洗淨帶皮切4cm塊。撒鹽醃到茄子微微出湯。擠出湯，留茄子備用。2）鍋倒油，倒茄子塊煸至表面金黃，倒水，大火煮開。3）倒生抽，老抽和鹽，中火5分鐘，淋水澱粉，攪拌，淋入打散的雞蛋液。4）花椒和油放入鍋中，能聞到花椒味關[1]火。潑入茄子鹵。5）煮麵

【乾煸豆角】1.豆角去頭去尾摘去老筋，掰段。豬絞肉加澱粉、料酒、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘。2.鍋多倒油，8分熟下豆角中火炸至表皮乾癟氣泡，再開大火炸15秒，逼出油分。3.鍋內少許底油，下蔥姜花椒麻椒辣椒，下豬肉餡炒乾。4.再下炸好的豆角，加入生抽、老抽、鹽、糖快速翻炒即可

【早餐雞蛋肉卷餅】：1.麵粉、全麥粉、鹽加水混成麵糊，加幾滴油；2.雞蛋放鹽打散；放小蔥末，攪勻；3.加熱電餅鐺刷油；下麵糊，攤薄餅；熟後放案板上；4.再倒入雞蛋液，攤餅。5.雞蛋餅快凝固時將薄餅放上面，繼續煎；6.煎好放在案板上；一端擺午餐肉片，再捲起來切小段

【泰式咖喱蝦】@兔子廚房：1.蝦洗淨剪去蝦須。 2.椰漿粉用水泡開備用。 3.鍋中放油燒熱，下入薑片略炒。 4.下入蝦，炒出蝦油，變色後撈出。 5.用鍋中留的蝦油炒泰式咖喱醬。 6.放入蝦翻炒。 7.加入椰漿和玉露，煮開一會即可。

【小資范兒釀餡青口貝殼面】1. 茄子煮熟打泥，豬肉剁泥攪勻，加鹽和威士忌。2.大貝殼意面煮3分鐘後撈出，中間鑲入肉餡。3.上面擺剝了殼的青口，放烤箱至肉餡熟透。4. 調汁：黃油融化，放少量麵粉攪到起泡，倒牛奶，加鹽，黑胡椒碎和羅勒碎調味，加熱至醬汁粘稠。5. 淋在意面上即可

【夏日清新蝦仁炒瓜片】1：明蝦去頭和泥腸；剖蝦背，取蝦線。2：蝦加入料酒半茶匙，蛋清半個，澱粉適量抓均勻，黃瓜切片。3：鍋中加入蔥花翻炒，下入蝦仁翻炒。4：下入黃瓜翻炒。5：加入鹽1茶匙，白鬍椒少許，雞精少許調味。出鍋。

【無油電飯煲版--紅燒排骨】1.、水放薑片煮沸後焯排骨。2.把排骨放在不粘鍋中兩面煎成金黃。3.用排骨煎出的油爆香薑片，蒜肉，花椒，八角和乾辣椒。4.再加排骨和紅燒醬油，料酒和冰糖翻炒。5.加清水煮沸，把所有材料倒電飯煲里，並加土豆塊。6.用“煮飯”功能，煮好即可上桌。