新榮莜麵是山西省大同著名的傳統小吃。莜麵是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟,磨製而成的。莜麵的吃法很多,有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒等等。可熱吃,可涼拌。紅綠相間,清香可口。 基本介紹 中文名:新榮莜麵分類:傳統小吃口味:鮮鹹產地:山西省大同 大同新榮莜麵,主產於大窯山和小窯山,其以精、白、細、香的特點而聞名百里之外,做法多種多樣,曾供法國總統蓬皮杜品嘗,得到了很高的讚譽。莜麥學名燕麥,禾本科,燕麥屬。莜麵是莜麥經過淘洗、曬涼、炒熟,磨製而成的。莜麵的吃法很多,有推窩窩、搓個卷、推創渣、搓魚兒等等。可熱吃,可涼拌。熱吃加羊肉臊子、蘑菇豆腐湯,香味撲鼻,美不可言;冷拌用燒茄子、黃瓜絲,再配以熗辣椒油,紅綠相間,清香可口。