新月酥餅

基本介紹

• 中文名：新月酥餅
• 主要食材：低筋麵粉，玉米澱粉
• 分類：餅乾，餅，酥

用料

材料	用量
低筋麵粉	61克
玉米澱粉	61克
榛子粉（或杏仁粉）	61克
糖粉	45克
無鹽黃油（發酵型）	100克
裝飾用糖粉	適量

做法

1. 準備 ·混合低筋麵粉、玉米澱粉、榛子粉和糖粉，過篩。 ·將黃油回溫至適當的溫度。 ·在烤盤裡鋪上墊紙，烤箱預熱至 170℃。
2. 將黃油放入攪拌碗中，用橡膠刮刀攪拌至黃油顏色發白，然後快速攪拌至柔軟順滑。
3. 篩入混合好的分類原料，拌勻。加入黃油。用橡膠刮刀切拌均勻。看不到乾粉後再攪拌幾下次。
4. 用刮板將攪拌碗清理乾淨，然後用手輕輕揉成麵團。將麵團分成小塊，每個10～11克。
5. 用掌心把每塊麵團揉成小球狀，排出空氣。用 手指在面板上將小球搓成 5～6厘米長的棒狀。麵團變軟之後根據需要撒少許麵粉防粘。
6. 將搓好的小棒兩端下彎，做成馬蹄形，留一定間隔放到烤盤上。
7. 放入烤箱烘烤12～15分鐘，直到酥餅略呈焦黃色，取出放在冷卻架上冷卻。
8. 完全冷卻之後，用粉篩在成品上篩一層裝飾用糖粉。