榛子新月酥餅

榛子新月酥餅是以低筋麵粉、榛子粉為主料，玉米澱粉為輔料的甜食。

基本介紹

• 中文名：榛子新月酥餅
• 主料：低筋麵粉，榛子粉

材料

用料

• 低筋麵粉61克
• 榛子粉61克

輔料

• 玉米澱粉61克

調料

• 糖粉45克
• 黃油100克

做法

1.準備好低筋麵粉，玉米澱粉，榛子粉

2.發酵型無鹽黃油室溫放軟

3.黃油用刮刀攪拌到發白直至順滑

4.篩入各種粉類食材

5.攪拌到看不到乾粉

6.揉成團

7.取15克，揉成小團

8.搓成長條

9.將搓好的條兩邊向下彎曲，形成馬蹄狀，放入烤盤，170度12-15分鐘

烹飪技巧

1、粉類過篩時，麵粉和玉米澱粉可以一起過篩。榛子粉最好找個孔大的篩子過。或者混勻後，用孔大的篩子過，否則榛子粉顆粒較大，會堵住篩子孔的；

2、建議每個小球的重量是10或者11的倍數，試了20克的，感覺太大了，後來做成的是每個15克的。覺得剛好；

3、攪拌粉類時，建議粉類食材看不見乾粉後，再繼續攪拌約10次，這樣可以更充分的攪拌均勻；

4、搓成長條時，麵團會粘手，粘些手粉；

5、烘烤火候：略成焦黃色，餅底也是這樣。烘烤不足會影響風味，烘烤過度黃油的香味會失去，口感不夠酥。