小嶋新月酥餅

基本介紹

• 中文名：小嶋新月酥餅
• 主要食材：低筋麵粉，玉米澱粉
• 分類：餅，酥，小嶋流美

用料

材料	用量
低筋麵粉	61g
玉米澱粉	61g
榛子粉（或杏仁粉）	61g
糖粉	45g
無鹽黃油（發酵型）	100g
糖粉（裝飾用）	適量

做法

1. 將低粉、玉米澱粉、糖粉混合過篩，與杏仁粉混合均勻；黃油軟化；非不沾烤盤要鋪上烘焙紙；烤箱預熱至170°C。

2. 將黃油放入攪拌碗中，用橡膠刮刀攪拌至黃油顏色發白，然後快速攪拌至柔軟順滑。

3. 篩入1中混勻的粉類，拌勻。用橡膠刮刀將麵粉和黃油切拌均勻。看不到乾粉後再攪拌10次。

4. 用刮板將攪拌碗清理乾淨，然後用手輕輕揉成麵團。

5. 將麵團分成10-11克重的小塊

6. 用掌心把每塊麵團揉成小球，排出空氣。

7. 用三根手指在面板上將小球搓成5-6厘米長的棒狀。麵團變軟之後根據需要撒少許麵粉防粘（我沒有撒麵粉，沒有粘）

8. 將搓好的小棒兩端向下彎成一個朝下的“U”，做成馬蹄形，留一定間隔放到烤盤上。

9. 放入烤箱烘烤12-15分鐘，直至酥餅略呈焦黃色，取出放在冷架上冷卻。（注意啦！熱的酥餅特別易碎，小心呦！）

10. 完全冷卻後，在成品上篩一層裝飾用糖粉，拜訪間距要緊密一些。