新昌炒水年糕是以年糕為主要食材，區別於普通炒年糕的方法，加入水悶炒的特色菜。 基本介紹 中文名：新昌炒水年糕主要食材：年糕一根，雞蛋二隻，金錢菇10隻，黃花菜20克，豆腐100克，鮮肉100克，茭白一隻輔料：鹹菜50克，蔥花適量，生薑片6片調料：辣椒三隻 做法1. 年糕切成條備用.然後將金錢菇、黃花菜水發,茭白切片,豆腐切成小塊,肉切成絲備用.雞蛋煎成薄餅切成塊備用.2. 鍋內放入適量的食油,開大火,鍋熱倒入肉絲翻炒,然後按順序分別加入金錢菇、黃花菜、茭白、鹹菜、年糕條、辣椒絲、黃酒、豆腐、適量的鹽繼續翻炒二、三分鐘,認為及年糕基本熟了,加入清水約一斤蓋上鍋蓋燜煮.3. 鍋煮開後打開鍋蓋,繼續燒煮,一直煮到湯汁濃香,加入雞蛋翻煮,加入適量的胡椒粉、味素及蔥花拌勻即可.
