新昌方言叫賣聲，流行於浙江省新昌縣的民俗，縣級非物質文化遺產之一。
基本介紹
- 中文名：新昌方言叫賣聲
- 遺產級別：縣級
- 類別：民俗
- 申報地區：新昌縣
民俗內容,傳承保護,
民俗內容
人上了年紀，都喜歡懷舊，任何事物一旦經過時間的沉澱和過濾，都會自然而然地被詩化，慢慢變得溫馨美好起來，連小時候聽到的縈繞大街小巷、村頭村尾的各種叫賣聲，現在回想起來，都是那樣美妙，成了內心深處一曲揮之不去的鄉音。
隨著經濟社會的快速發展，人們的物質生活變得日益富裕，現代人購物變得極為容易，大大小小的超市隨處可見，即使不出家門，還可以在網上買到稱心如意的商品，這在還不太遙遠的過去，那是世人無法想像的。以前，如要購買大大小小的生活用品，都要進城，或者到離家較近的集鎮。於是，一些具有商業頭腦的人就當起了小販，挑著貨擔，走村串巷叫賣。
“叫賣聲”北京話叫“貨聲”，是舊時小販做買賣時的一種喊聲。新昌小販的叫賣聲有新昌特色。它用的是新昌方言，但和平時的說話不同，語調語速是另一個樣子。叫賣聲長時期存在於舊時代新昌城裡的大街小巷，以及農閒時的鄉村巷弄。從清晨到午夜，不論寒暑，或是颳風下雨，終年不絕。舊時的小販都是窮人，他們依靠這種小本生意謀生，所以喊聲中似乎總帶著一絲悲涼的成份。當然，有時碰巧生意好一些，叫賣聲中也會傳達出幾分歡快的色彩！
叫賣聲因不同的貨品有不同的喊法，並因人而異。有的是“陳述句”式，如“賣油石棍”。油石棍即油條，由“油炸檜”轉音。典出南宋時，秦檜設計害死岳飛父子。人民痛恨秦檜賣國，把油條呼為“油炸檜”。新昌方言就成為“油石棍”。油石棍的叫賣聲幾乎像“頭雞啼”一樣準時，最早打破拂曉的沉寂。當人們還沉浸在夢鄉時，巷弄里就傳來了賣油石棍的叫賣聲：“噴酥啊……油石……棍啊！大……油石……棍！”這段叫賣聲突出了兩點：一是“噴酥”，噴酥是新昌方言詞鬆脆的意思。新昌在民國時是沒有現在稱之為“軟油條”的，一直只有“噴酥”的“油石棍”。開始有“軟油條”還是近幾十年的事，是上世紀六十年代從上海學過來的。因為不同於新昌本地的油石棍，為區別起見，就稱為“軟油條”。（一般稱為“油條”（新派），油石棍（老派），只有在需要區別時才加“軟”或“硬”字）。二是強調油石棍“大”，是“大油石棍”。可以構想，一根又粗又大，剛剛炸好的（也即是“噴酥”的）油石棍是多么誘人！所以這句叫賣聲很能打動人心，新昌人都有買了當“早飯菜”的習慣。
這種陳述句式的叫賣聲還有“賣豆腐漿”的。豆腐漿即豆漿。但新昌方言叫豆腐漿。現在新派新人改叫“豆漿”，老派仍叫“豆腐漿”。和賣油石棍不同的是，賣豆腐漿是挑著一副沉重的擔子，叫賣聲沉重而單調：“熱豆……腐漿！”叫賣聲把“豆”字提得很高，聲音拖得很長，喊到“腐”字緊接著就喊“漿”字，並喊得含糊不清，似乎力氣已經用完。強調“熱”的，還有“賣六穀”的叫賣聲。“六穀”是新昌方言詞，即玉米苞蘆，嵊州、新昌一帶叫“六穀”。新昌小販賣的是連玉米棒的“嫩六穀”，方言叫“六穀部”。喊得更為誇張：“滾泡熱六穀啊！”新昌方言“滾”是煮沸的意思，泡是沸得燙手，“滾泡的熱六穀”自然是最熱的了。這句“廣告詞”在名詞“六穀”前加一形容詞“熱”，本已指明是“熱六穀”，現在又在形容詞前加一程度副詞“滾泡”，自然是熱到極點了。使買主聯想到這是剛剛煮熟的六穀，從而引起聯想，就產生了買一個吃吃的願望。
可是，到了炎夏，“熱食”就沒有“冷食”吃香了，像“賣食花”、“賣烏櫧豆腐”等，都是時令冷食。賣食花是小販的正式行業，賣烏櫧豆腐則多是農村婦女叫賣。賣食花也是挑著一副擔子，擔子的一頭是一隻方形木柵小櫥，放碗和調味品。另一頭則用一矮木架擱著一隻紅漆木桶，內放“食花”，賣食花實際上就是舊時的“冷飲”，很受歡迎。
賣食花的叫賣聲和前面介紹的不同地方是在叫賣聲前，先用一隻小搖鼓（即轉鼓，新昌方言叫“立樂鼓”）先搖上一陣，發出“的的的的”的聲音，然後放開喉嚨喊：
“陰涼蜜甜呵涼食花呵！”
“食花”本身無味，加了白糖、酸醋、薄荷等調味品後，就有酸甜清涼的滋味和感覺，的確可稱“美味小吃”，所以普遍受到歡迎。這句叫賣聲強調了“陰涼”、“蜜甜”，並且一“涼”再“涼”，在“食花”前再加一個“涼”字，“陰涼”說明涼到了極點，在炎熱的夏天沒有比聽到“涼”字更受歡迎的字了。因此，賣食花的叫賣聲也很能吸引買主。
除了以上各種類型的叫賣聲外，也還有光叫貨名的，如“賣薄荷糖”的。賣薄荷糖並不只一種薄荷糖。舊時專門有做土糖果的專業小販，他們自己製糖，自己叫賣，品種很多。主要有薄荷糖、薑糖、花生糖、油麻糖，還有剪成圓柱形、粽子形、球狀硬糖，價錢比“洋糖果”——紙包糖便宜，很受新昌小孩甚至大人的喜愛！到現在還有這種攤檔，但現在只設攤，已經不叫賣。過去賣糖小販只簡單喊“薄荷糖呵！”不過手裡多了一個道具，一面小鐺鑼。一手拿小鐺鑼，一手拿鐺鑼簽敲“鐺鐺鐺”，然後喊：“薄荷糖呵！”並不把所有糖果的品種都搬出來。買糖果的小販是把糖果放在一個木板盤上，頂在頭上叫賣的。這種叫賣形式還有“賣大栗”、“賣饅頭”等小販。
傳承保護
叫賣聲是各地舊時的一種風情，當然，新昌方言叫賣聲自然是我們新昌一隅舊時的一種風情，是新昌方言的特別形式，也是舊時代的一個生活斷層面。 人們一定不會忘記這種有旋律、有節奏、聲調悠揚又略帶憂鬱的叫賣聲。
