新手歐式麵包

新手歐式麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：新手歐式麵包
• 分類：麵包，早餐，郊遊，新手，歐式麵包
• 主要食材：高筋麵粉，低筋麵粉

用料

材料	用量
高筋麵粉	340g
低筋麵粉	60g
細砂糖	20g
黃油	32g
雞蛋	1個
奶粉	12g
鹽	6g
酵母	6g
水	220g

做法

1. 將340g高筋麵粉，60g低筋麵粉，12g奶粉，20g細砂糖，6g鹽和6g酵母放入打蛋盆，攪拌均勻，注意儘量不要讓鹽接觸到酵母。

2. 配料攪拌後，將1個雞蛋加入，攪拌散開，接著倒入220g的水，邊倒邊攪勻。

3. 將麵糊揉成團，當麵糊揉得不易沾手時，加入32g黃油，繼續揉，揉至黃油融化，一直揉，揉到可以拉出薄膜即可

4. 用保鮮膜包住麵團，在室溫下靜置10到15分鐘左右。

5. 將麵團分割成三分，然後搓圓再次用保鮮膜包住發酵30分鐘左右。

6. 將發酵完畢的麵團再次整形，然後在發酵籃內部撒上適量高筋麵粉防沾，並將麵團放入發酵籃中

7. 在烤箱下層放上盛有2/3水的烤盤，中層放上鋪有油紙的網架，將發酵籃放在網架上，上下火38度，發酵一小時左右。

8. 發酵完成後從發酵籃中取出麵團，然後放在烤盤上，放入烤箱下層，上下火185度，烤20分鐘即可。