《新型複合調味品生產工藝與配方》是2000年5月輕工業出版社出版的圖書，作者是宋鋼。
基本介紹
- 書名：新型複合調味品生產工藝與配方
- 作者：宋鋼
- ISBN：9787501927791
- 頁數：421
- 定價：30.00
- 出版社：輕工業出版社
- 出版時間：2000-5-1
- 裝幀：平裝(無盤)
圖書目錄
第一篇 基本調味品的種類及其生產方法
第一章 醬油
第二章 醬
第三章 食醋
第四章 味淋及其發酵調味液
第五章 鮮味劑
第六章 甜味劑
……
第二篇 專用複合調味品
第一章 各類專用複合調味品
第二章 複合調味品的生產工藝
第三篇 新型複合調味品的開發、行銷策略及產品配方
第一章 從調味品反映出的日本飲食文化的多樣性
第二章 關於“模糊味”
第三章 新時期日本調味品的產銷特性
第四章 新型複合調味品的配方
第一章 醬油
第二章 醬
第三章 食醋
第四章 味淋及其發酵調味液
第五章 鮮味劑
第六章 甜味劑
……
第二篇 專用複合調味品
第一章 各類專用複合調味品
第二章 複合調味品的生產工藝
第三篇 新型複合調味品的開發、行銷策略及產品配方
第一章 從調味品反映出的日本飲食文化的多樣性
第二章 關於“模糊味”
第三章 新時期日本調味品的產銷特性
第四章 新型複合調味品的配方
