炸豆腐蛋的油不能太熱，否則豆腐蛋會被脫出模型；倒入豆腐蛋的動作要快，以免底部燒焦。最後取出豆腐蛋時輕壓豆腐讓它固定起來。
基本介紹
- 中文名：新加坡炸豆腐蛋
- 主要原料：雞蛋，水豆腐
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：男女
材料,甜辣蝦醬,配料,做法,
材料
水豆腐water beancurd 250克(g)
新加坡炸豆腐蛋
新加坡炸豆腐蛋雞蛋eggs 6個(pcs)
鹽salt 1/4茶匙(tsp)
胡椒粉pepper 1/4茶匙(tsp)
食油cooking oil適量(adequate)。
甜辣蝦醬
指天椒(剁碎)chilli padi(chopped) 5條(pc)
蒜頭(剁碎)garlic(chopped)50克(g)
蝦醬prawn paste 2湯匙(tbsp)
黑糖brown sugar 3湯匙(tbsp)
酸梅粉plum sauce 1湯匙(tbsp)
水water 100毫升(ml)
鹽salt 1/4茶匙(tsp)
配料
豆芽bean sprout 50克(g)
紅蘿蔔(切絲)carrot (julienne) 50克(g)
黃瓜(切絲)cucumber(julienne) 50克(g)
做法
(1)將甜辣蝦醬的材料拌勻煮熱待用。
(2)水豆腐切塊加入蛋攪勻，以鹽和胡椒粉調味。鍋中盛滿7分油，將圓型模放入油內。把調好的豆腐蛋倒入模型內油炸至金黃色。
(3)取出豆腐蛋，瀝乾油，配上豆芽、蘿蔔和黃瓜，蘸甜辣蝦醬吃。
