文怡版牛肉干

基本介紹

• 中文名：文怡版牛肉干
• 主要食材：牛肉（嫩的部分），蔥白

用料

材料	用量
牛肉（嫩的部分）	500g
蔥白	1段
姜	3片
蒜	3瓣拍碎
香葉	2片
八角	1個
桂皮	1小段
花椒	20粒
麻椒	20粒
乾紅辣椒	5個
小米辣椒	2個
以上為原料，下面是調料
鹽	一茶匙（5g）
生抽	2湯匙（15ml）
老抽	2茶匙（10ml）
蚝油	1茶匙（5g）
黃酒	2茶匙（10ml）
糖	1茶匙
蜂蜜	1茶匙
黑胡椒碎	1/2茶匙（3g）
辣椒粉	1茶匙（5g）
花椒粉	1/2茶匙
孜然粉	1/2茶匙（3g）
辣椒油	1湯匙（15ml）
香油	2茶匙（10ml）

做法

1. 牛肉切手指粗長條，順著纖維切更好，做熟後可以用手撕著吃。入水浸泡30分鐘除血水。
2. 將調料調勻，放入牛肉條，用手拌勻，拌20下左右。
3. 將拌好的肉放入冰櫃煨制，6個小時以上，過夜也可，使其入味。
4. 烤盤鋪錫紙，光面向下，刷一層油，放入牛肉條（不要調料）用刷子在牛肉上刷油，烤箱預熱200度，放入中層，25分鐘後翻面，15分鐘後就可以吃啦！