基本介紹
- 書名：教育部高職高專規劃教材：酶工程
- 作者：梁傳偉，張蘇勤
- ISBN：9787502578725
- 類別： 圖書>科學與自然>生物科學
- 頁數：128頁
- 出版社：化學工業出版社
- 出版時間：2009-08-01
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《教育部高職高專規劃教材：酶工程》在內容編排上力求體現高職高專特色，突出實用性。在注重強調基礎的同時，突出啟發性、實用性及理論與實踐的緊密結合，旨在加強對學生能力的培養。 根據國內外酶工程的最新進展，結合作者的教學實踐和科研成果編寫而成。《教育部高職高專規劃教材：酶工程》主要介紹酶的生產和套用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢，內容包括緒論，酶動力學，微生物發酵產酶，動植物細胞培養產酶，酶的提取與分離純化，酶分子修飾，酶、細胞和原生質體固定化，酶的套用等共7章。 《教育部高職高專規劃教材：酶工程》可作為高職高專生物技術類專業學生用書，也可供相關行業的生產技術、科研人員參考。
圖書目錄
第一章緒論1
第一節酶的基本概念與發展史1
一、酶是一種生物催化劑1
二、酶學研究簡史2
三、酶工程發展概況3
第二節酶催化作用的特點4
一、高效性4
二、專一性4
三、反應條件溫和4
四、酶的活性受調節控制5
第三節酶的組成、分類與命名5
一、酶的組成5
二、酶的命名5
三、國際系統分類法及編號6
複習思考題8
第二章酶動力學9
第一節酶促反應動力學9
一、單底物動力學9
二、多底物動力學11
第二節影響酶促反應的因素11
一、底物濃度對酶促反應的影響12
二、酶的濃度對酶促反應的影響12
三、溫度對酶促反應的影響12
四、pH對酶促反應的影響13
五、其他因素的影響14
複習思考題16
第三章酶的發酵生產17
第一節酶生物合成的基本理論18
一、RNA的生物合成——轉錄18
二、蛋白質的生物合成——翻譯19
三、酶生物合成的調節21
第二節酶發酵生產常用的微生物23
一、枯草芽孢桿菌24
二、大腸桿菌24
三、黑麴黴24
四、米麴黴24
五、青黴25
六、木霉25
七、根霉25
八、毛霉25
九、鏈黴菌25
十、啤酒酵母26
十一、假絲酵母26
第三節發酵工藝條件及控制26
一、細胞活化與擴大培養26
二、培養基的配製27
三、pH調節28
四、溫度的調節控制29
五、溶解氧的調節控制29
六、提高酶產量的措施31
第四節固定化細胞發酵產酶33
一、固定化細胞生長33
二、固定化細胞發酵產酶的工藝條件控制34
第五節動、植物細胞發酵產酶35
一、動植物細胞的特性35
二、植物細胞發酵的特點35
三、植物細胞發酵產酶的工藝條件控制36
四、動物細胞發酵38
複習思考題39
第四章酶的分離純化40
第一節細胞破碎40
一、機械破碎法40
二、超音波法40
三、滲透壓法40
四、化學破碎法40
五、生物破碎法41
第二節酶的提取42
一、酶提取的主要方法42
二、酶提取過程的注意事項42
第三節酶的提純43
一、酶提純的主要方法43
二、調整酶溶解度的方法43
三、根據酶分子大小、形狀不同的方法45
四、根據酶分子電荷性質的方法47
五、根據酶分子專一性結合的方法50
六、其他分離方法53
七、酶純化方法的選擇56
八、酶純度的評價56
第四節工業生產中酶純化過程的生物安全措施59
複習思考題60
第五章酶分子修飾61
第一節金屬離子置換修飾61
第二節大分子結合修飾62
一、通過修飾提高酶活力63
二、通過修飾增加酶的穩定性63
三、通過修飾降低或消除抗原性64
第三節肽鏈有限水解修飾64
第四節酶蛋白側鏈基團修飾65
一、氨基修飾劑65
二、羧基修飾劑65
三、胍基修飾劑66
四、巰基修飾劑66
五、酚基修飾劑66
六、分子內交聯劑66
第五節胺基酸置換修飾67
第六節物理修飾68
複習思考題68
第六章酶與細胞固定化69
第一節酶固定化69
第二節酶和菌體固定化70
一、酶和菌體固定化的方法70
二、固定化酶的性質75
三、固定化酶的套用76
第三節微生物、植物和動物細胞固定化78
一、細胞固定化的方法78
二、固定化微生物細胞的套用80
三、固定化植物細胞81
四、動物細胞固定化81
第四節原生質體固定化83
一、原生質體的製備84
二、原生質體固定化84
三、固定化原生質體的套用85
第五節酶反應器選型與設計86
一、酶反應器類型86
二、酶反應器選擇86
複習思考題87
第七章酶的套用88
第一節酶在醫藥方面的套用88
一、酶在疾病診斷方面的套用88
二、酶在疾病治療方面的套用91
三、酶在藥物製造方面的套用95
第二節酶在食品工業中的套用98
一、酶在澱粉類食品工業中的套用99
二、酶在乳品工業中的套用101
三、酶在釀酒工業中的套用101
四、酶在果蔬類食品加工中的套用102
五、酶在肉類食品和魚類食品加工中的套用103
六、酶在焙烤食品中的套用103
七、酶在食品添加劑生產中的套用103
第三節酶在輕工、化工方面的套用106
一、酶在飼料工業中的套用106
二、酶在洗滌劑工業中的套用109
三、酶在有機酸工業中的套用111
四、酶在紡織、皮革、造紙工業中的套用113
第四節酶在環境保護方面的套用114
一、酶在環境監測方面的套用115
二、酶在廢水處理方面的套用115
三、酶在可生物降解材料開發方面的套用116
第五節酶在生物技術領域的套用116
一、酶在除去細胞壁方面的套用116
二、酶在大分子切割方面的套用117
三、酶在分子拼接方面的套用118
複習思考題119
第八章實驗120
實驗一酶活力的測定120
實驗二澱粉酶在酒精生產中的套用122
實驗三影響酶活性的因素比較124
實驗四酶的固定化126
