《教你輕鬆做點心：瓊脂小品》是2005年5月福建科學技術出版社出版的圖書，作者是[日]小菅陽子。
基本介紹
- 中文名：教你輕鬆做點心：瓊脂小品
- 作者：[日]小菅陽子
- 出版時間：2005年5月
- 出版社：福建科學技術出版社
- 頁數：72 頁
- ISBN：9787533525460
- 定價：22 元
- 開本：16 開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
用瓊脂製成的糕點或料理，在入口的那一瞬間，原料的香味一下子擴散到整個口腔，芳香四溢，這就是玉脂所特有的誘香功能。也就是說，瓊脂具有將原料本身香味直接誘發出來的絕佳特性。我們可以想像，假如用瓊脂以外的材料製作水羊羹，那么赤豆沙的風味就會被破壞，可是若用瓊脂作原料，反而能進一步誘發出赤豆沙的美味。
瓊脂還比較善於吸收其他食物的味道。例如，將臍橙或檸檬的果肉取出，僅留下果皮作容器然後將瓊脂果凍填入其中，只要放置一晚，則果皮的香味就滲入瓊脂果凍中，第二天即成風味醇厚的水果凍。
圖書目錄
認識瓊脂5
瓊脂的使用方法6
西式甜點8
以時令水果為容器的水果果凍
臍橙果凍9
鳳梨球果凍10
蘋果籃果凍11
檸檬果凍11
成年人喜愛的清涼水晶果凍
咖啡果凍13
紅葡萄酒果凍13
梅酒果凍13
薄荷果凍13
胡椒薄荷檸檬草果凍14
朱槿茶果凍14
菊花茶果凍14
香蕉抹茶果凍15
中國茶果凍15
形色俱佳的新鮮果凍
酒香葡萄果凍16
蘋果果凍17
芒果果凍18
獼猴桃果凍18
洋梨可可果凍19
胡蘿蔔優酪乳果凍19
純味水果果凍20
果凍優酪乳冷品21
蜂蜜果凍2l
營養豐富的牛奶果凍
原味牛奶果凍22
香橙醬澆牛奶果凍23
水果丁牛奶果凍23
葡萄汁牛奶果凍24
杏仁牛奶果凍（杏仁豆腐）24
草莓牛奶果凍25
適用於聚會的冷式糕點
俄羅斯果凍26
乳酪蛋糕27
洋梨奶油凍28
樹莓奶油凍30
草莓奶油凍31
櫻桃花蛋糕32
百味水果果凍33
[=]感柔滑的冷凍布丁
奶糖布丁34
牛奶布丁35
芒果布丁36
桂皮奶茶布丁36
南瓜布丁37
朱古力布丁38
珍珠椰奶布丁38
義大利布丁(Panna C0tta) 39
適於作午後茶點或禮物的果凍
香橙果凍糖40
蘋果果凍糖40
藍莓果凍糖41
薄荷果凍糖41
朱古力果凍41
日式甜點42
風味不俗的日式甜點
紫陽花果凍43
毛豆羹43
柚子羹44
枸杞檸檬果凍44
雨雪(糯米)羹45
滑溜潤喉的瓊脂午後茶點
涼粉46
奶油豆沙水果涼粉46
瓊脂葛粉糕47
瓊脂葛粉47
簡單易制的水羊羹
水羊羹48
抹茶水羊羹48
栗子水羊羹49
山芋水羊羹49
瓊脂料理50
時尚的宴席冷盤
酸味紫蘇鮭魚卷51
番茄白肉魚青豆凍52
蝦仁蘆筍茄子凍52
鱷梨鮭魚雞尾酒果凍53
低熱量且清新爽口的健康色拉
中式蝦仁西芹色拉54
甜椒菠菜色拉55
章魚胡蘿蔔色拉56
芝麻醬澆瓊脂雞肉色拉56
瓊脂蟹柳裙帶菜色拉57
新穎別致的待客色拉
南瓜火腿色拉58
百豆色拉59
茄子烤肉色拉60
竹莢魚色拉6l
口味純正的什錦糕
叢雲什錦糕62
肉凍62
川流豆腐63
捏茶巾64
芝麻豆腐65
爽口的美昧涼湯
蝦仁毛豆茄子涼湯66
黃瓜豬肉芝麻紫蘇湯66
瓊脂的健康功效 67
關於瓊脂的問與答70
