攸縣香乾炒肉

攸縣香乾炒肉是湖南省的傳統名菜，屬於湘菜系。湖南特色的香乾做法，具有鍋香濃、口感滑嫩、韌性足、口味純等優點，是一個老少適宜的地方特色家常菜，也是湘菜館點擊率極高的一道菜。

基本介紹

• 中文名：攸縣香乾炒肉
• 主要原料：攸縣香乾
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少適宜
• 副作用：無

基本信息

攸縣香乾遐邇聞名，發源於湖南省攸縣境內

攸縣香乾炒肉

營養價值

攸縣香乾營養豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質可消化率在90%以上，比豆漿以外其它豆製品高，故受到普遍歡迎，攸縣香乾含有高蛋白，低脂肪,是典型的養生食品。具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，養生攝生，益壽延年的美食佳品。

攸縣香乾

原料調料

原料：攸縣香乾（一般豆腐乾也可）；肉；蒜苗（可不放）。

調料：蒜頭；剁椒；生抽；食用鹽；香油。

做法步驟

1、將肉切絲，香乾切片，蒜苗切段，蒜頭切碎。

2、熱鍋內加入適量食用油，待油溫上升，加入蒜頭與肉絲，炒至肉絲髮白，倒入切成片的香乾。

3、翻炒片刻加入食用鹽、少量生抽及剁椒；最後加入蒜苗段，翻炒均勻，淋上香油出鍋即可裝盤。

飲食特點

香乾是豆腐的再加工製品，硬中帶韌，鹹香爽口；香乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭。香乾含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。而且可製作多種菜餚，可冷拌，可熱炒，可油炸，可烤制，做成後俱鮮香可口，價廉物美，受到大家的普遍的喜愛。

飲食禁忌

香乾中鈉的含量較高，糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者慎食；老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。