我國飲擂茶的習俗流行於湘、粵、贛、閩等省，由各地的飲食習慣不同，擂茶的原料和佐料也各有千秋。桃花源擂茶是我國比較有影響的擂茶。
喝擂茶是湖南省桃花源一帶特殊的風俗。無論是炎熱的夏季；或者說是寒冷的冬天，這一帶的老百姓一般都不吃中午飯，而是擺上一桌擂茶；家裡面來了客人，也往往要擺上一桌擂茶。因此，擂茶既是桃花源每天必喝的飲料，同時也是桃花源人待客的佳品。
桃花源擂茶原名“三生湯。”其原料用生薑、生米、生茶葉組成。加工擂茶的工具是擂缽和擂棒。
基本介紹
- 中文名稱：桃花源擂茶
- 非遺級別：市級非物質文化遺產
桃花源擂茶歷史悠久。東漢（建武）25年，伏波將軍馬援征討五溪“蠻”，路過烏頭村（今桃花源），因水土不服，感染瘴氣風寒，“士卒多疫死”，“援亦中病”。當地一老婦獻出祖傳秘方“三生湯”（生米、生薑、生茶葉在擂缽中搗碎，開水沖兌湯服），以治其病，馬援命全軍飲用後，病疫頓愈。從此“三生湯”能治百病便相傳至今，在當地沿成習俗。
據桃源名老中醫介紹，生米：其維生素沒有受到影響，適應增加人體熱量；生薑：“性溫，通暢神明，痰嗽嘔吐，開胃極靈”，有散風寒之作用，生薑皮能行水，可治皮膚水腫；生茶葉：“茶茗性苦，熱渴能濟，上清頭目，下消食氣”，有解署熱煩渴，頭目眩暈，食積不消，精神疲倦，嗜睡及小便不利等症。
隨著歲月流逝，擂茶品種越來越多。凡上等擂茶，碗面熱氣騰騰，茶麵顏色黃綠、呈龜斑狀，斑狀微動，擂茶自上而下層次分明，《中國作家》副主編高洪波感嘆“桃花源里春常駐，擂茶入口風味殊。”
喝擂茶時，桌上還要擺上數十種農家自製的副食品和罈子菜，稱為“壓桌”。常喝擂茶，春天能生津潤肺，夏天能補腎壯陽，秋天能解署去熱，冬天能驅寒提神之神奇功效。擂茶之鄉確有一批高壽耄耋者，且紅光滿面，耳聰目明，故當代畫家梁宕來此留下佳作《長壽圖》，台灣詩人余光中品過擂茶後，留下詠嘆“識得擂茶味，更羨武陵人”。
熱情待客是桃源人的傳統習慣。親情、友情、鄰里情，在熱熱鬧鬧喝擂茶中處處展現，喝擂茶更是桃源人民待客的最高禮遇。1995年3月24日，江澤民同志視察桃花源丘崗地改造時，品嘗了桃花源擂茶，他喝的津津有味。原全國政協副主席胡繩同志在喝完擂茶後題詩一首：“湖湘千里慶豐收，更遂漁人舊徑游，小飲擂茶看茂竹，桃源長在世間留。”原中顧委委員曹瑛同志品茶後即興題詩：“初冬竟綻碧桃花，陶令豈真解意耶！桃花源里遺風在，殺雞烹鯉獻擂茶。”桃花源擂茶已走向全國、走向全世界。
