搭搭面

搭搭面是四川敘永的傳統名吃，骨頭原汁湯，雞湯為麵湯，將搭好的麵條下鍋，煮熟後起鍋於湯碗中，再舀一勺紹子蓋面上，撒上蔥花，撲鼻生香，入口味美、味鮮，經濟實惠而名傳永寧河上下。後來，又在紹子上作了改進，把川南小面風味與搭搭面原湯結合，使其製作工藝不僅成為一種技藝表演，而且口感、質感更滿足人們的要求。

特色

人們常說：民以食為先，吃以味為首。一碗熱氣騰騰，濃香撲鼻，令人垂涎欲滴的搭搭面，對於敘永人來講，是小城市井生活中的一個重要符號，是一道具有濃郁地方特色的麵食。

來上一碗經濟實惠的搭搭面，湯汁香濃味美、麵條爽滑筋道，頓時食慾大增。加之因其厚度較大，在煮製時麵條中的可溶性營養素損失較小，不僅營養豐富，還易於消化，作為一道老少皆宜的美味麵食，其技藝得以傳承四代。

起源

搭搭面 據考已有半個世紀的歷史。當時麵店開於后街，趕街人多從門前一晃而過，無人問津。店主便在製作麵條時，在案板上將和好的面一次又一次地在案板上搭，搭一次拉長一次，從粗到細，響聲不斷，吸引不少行人止步觀看，搭搭面因此而得名。

范洪興（1868-1943）傳了徒弟胡躍龍（1887-1990）搭搭面技藝。1958年公私合營後，胡躍龍將搭搭面技藝傳給了兒子胡玉富，胡玉富又傳給徒弟彭高明，相傳四代。後又傳給梁光啟。