搓魚子

搓魚子是當地人的叫法是搓魚面的俗稱。是甘肅張掖特有的傳統麵食小吃。將麵粉用鹽水和成麵團，擀成0．5厘米厚的面張，切成四楞麵條，左手拿麵條。

右手在面板上將麵條子分段搓成一寸長的、兩頭尖的面魚，叫搓魚子。因其成品的形狀中間粗、兩頭尖，酷似小魚而得名。做法略顯複雜，下功夫才可學會。

基本介紹

• 中文名：搓魚子
• 別稱：搓魚面
• 發源地：甘肅張掖
• 分類：傳統麵食小吃

特點

面吃起來又滑軟又有韌性，既可以乾拌來吃，也可以和湯一起，可真算是一道美味，但要得飯後一定要喝點煮過面的原湯，這樣有助消化。俗話說的好么，原湯化原食呀。張掖這道美食也是遍布街頭小巷，十分親民，所以經過張掖，就記得嘗嘗這味道吧，記得喝原湯喔。

搓魚子(圖2)

做法

搓魚子做法：

搓魚子從外型上看，猶如一條條白色的小魚苗，也是因此而得名。做法也很簡單，重要的是用鹽水和面，之後揉面到軟硬適中的程度，面里不能有空氣。揉好後切成條狀，撒點乾麵粉在面板上用手指來回搓。一邊搓另外一隻手拉斷，麵條基本上和火柴一般長短，略微粗些。然後就可以燒水下鍋煮了。 精華部分是要做配料了，先將肉炒成肉絲做好準備，接著將鍋燒熱放適量的油把各種喜歡的配菜放進炒，什麼青椒絲、洋蔥絲、豆芽、土豆絲、西紅柿塊等，炒得時候加入調味料，最後再放進之前備好的肉絲。炒熟後就將煮好的面撈乾放進菜里，攪拌均勻後放入少許味素。這道美味家餚就做好了，實在夠簡單。

搓魚子(圖3)

搓魚子流程：

1、和面擀麵皮；面必須有適當的柔軟度，太軟或過硬都要不得。擀麵皮時將麵皮擀至5mm左右即可，不要太薄。

2、分條；將擀好的麵皮切成條狀。寬約為5mm，搓成圓柱狀。

搓魚子(圖1)

3、再加工；這一步最複雜。把圓柱狀的麵條搓斷，相當需要功夫。初學者可先用刀把麵條切成大約3cm長的短條，然後用手搓成魚兒狀。

4、成型下鍋；

5、食用；有兩種吃法。一、乾吃，拌辣椒放點醋；二、炒菜吃，推薦兩款最適合與搓魚子搭配的炒菜。世界名菜與甜椒炒肉。

不到長城非好漢，不吃搓魚非張掖漢。到張掖旅遊的朋友千萬不要錯過這一道小吃精品喔。