竹筍，自古被視為“菜中珍品”。清代文人李笠翁把竹筍譽為“蔬菜中第一品”，認為肥羊嫩豕也比不上它。
據分析，每百克冬筍含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，並含有維生素B1、維生素B2、維生素C及胡蘿蔔素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較優越，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。另外，竹筍具有低脂肪、低糖、高纖維素等特點，食用竹筍能促進腸道蠕動、幫助消化、促進排便，是理想的減肥佳蔬。
竹筍不僅脆嫩鮮美，而且對人體大有益處。古代人對此早有認識。《本草綱目》概括竹筍諸功能為：消渴、利水道、益氣、化熱、消痰、爽胃。如治療腎炎、心臟病、肝病等的浮腫腹水，可用竹筍、陳蒲瓜各100克，或加冬瓜皮50克，水煎服；治療久瀉、久痢及脫肛等症，可用鮮竹筍煮白米粥食之。以毛竹筍燒豬肉、雞肉，是春夏的滋補佳品。此外，竹筍對防治咳喘、糖尿病、高血壓、煩渴、失眠等症，也有較好的療效。
基本介紹
- 中文名：揭東竹筍
- 種植面積：9.5萬畝
- 年產竹筍：25萬噸
- 產地：廣東省揭東縣
簡介,現狀,措施,特色,
簡介
揭東竹筍是廣東省揭東縣的特產。
現狀
揭東縣竹筍種植面積已達9.5萬畝，年產竹筍25萬噸，成為粵東地區唯一的大型竹筍生產基地。全縣種植面積在1萬畝以上的基地有2個，種植5000畝以上的基地有3個，5000畝以下基地有35個。畝均產量4噸，高產園可達8噸以上。全縣有竹筍加工企業17家，年加工竹筍20萬噸，產值5億多元。農民人均竹筍收入達1000元，占農民人均純收入的25%。去年，被中國特產之鄉推薦暨宣傳活動組織委員會評為“中國竹筍之鄉”。
措施
該鎮高度重視，積極採取措施，想方設法維持竹筍產業的可持續發展。保持竹筍市場價格穩定，確保筍農的利益。該鎮的裕洲食品有限公司等上規模竹筍加工企業與筍農掛鈎，把竹筍收購價格定位每斤3毛多，比去年上漲了近1毛，使得在竹筍產量減少的情況下，筍農收入不減少，促進其種植積極性。與此同時，揭陽出入境檢驗檢疫局也加強監管，確保竹筍製品質量安全，暢銷海外。
特色
揭東縣的竹筍生產歷史悠久，是當地的傳統農業項目。解放前就有鮮筍供應整個粵東市場，並供應香港及東南亞一帶，早已遐爾聞名。我縣竹筍品種獨特，品質優良，是國內罕見的食用筍品種，有“嶺南山珍”美稱，具有植株矮、分枝低、葉片密、葉量多、產量高等特點，產品高纖維、低蛋白、無脂肪，含多種胺基酸及維生素，味道鮮美，風味獨特，有保健減肥美容等功效。竹筍整個生產過程不需施用農藥，不受任何污染，是真正的綠色食品，在國內外被譽為“第一綠色保健食品”，出口不受配額限制，在國際市場上供不應求，具有良好發展前景。
