揚州煨面

揚州煨面是以精麵粉麵條，上漿蝦仁，冬筍，木耳，青菜心，精鹽，色拉油，雞清湯為原料的食品。

基本介紹

• 中文名：揚州煨面
• 類型：美食
• 原料：精麵粉麵條，上漿蝦仁
• 輔料：冬筍，木耳，青菜心

原料：

精麵粉麵條，上漿蝦仁，冬筍，木耳，青菜心，精鹽，色拉油，雞清湯。

製作：

炒鍋上火，入油，滑炒蝦仁，盛起。炒鍋上火，入油， 將冬筍，木耳，青菜心放入煸炒，加雞清湯，燒沸，撈入另鍋氽熟的麵條，煨至湯汁濃白，加蝦仁，鹽，起鍋盛入湯碗，蓋上。

特點：

義大利威尼斯人認為最好的麵條是“揚州煨面”。揚州煨面是義大利旅行家馬可·波羅於元代從揚州帶回威尼斯。清代揚州“三鮮大連”已成為名食。林蘭痴詩曰：“不託絲絲軟似綿，羹湯煮就合腥鮮，嘗來巨碗君休詫，七絕應輸此盎然。”其風味與當時的建康七妙之一的肖家餛飩不分伯仲。